随着消费者食品安全意识增强，为保障公众饮食安全，当前肉类消费市场已形成“精准溯源+透明消费”的双重驱动格局。相关检测技术对快速、准确且简便的肉制品物种成分鉴别需求已呈显著增长态势。

肉类品种鉴别的技术中DNA基因的检测法（PCR：聚合酶链式反应）具有高灵敏性与精准度、多物种同步检测能力、抗干扰性与适应性等优势被广泛应用于肉类及其加工品的检测。

岛津微芯片电泳系统MultiNA是一款可以全自动分析的装置，无需制备凝胶，只需将专用试剂盒和分析样品装入设备即可快速进行DNA/RNA分析，可满足快速、准确且简便地鉴别肉制品中肉类物种的需求。

岛津微芯片电泳装置MultiNA

① 高通量分析：最多同时放置108个样品的高速自动操作  

② 高灵敏度：灵敏度约高于使用溴化乙锭染色法电泳胶片的10 倍

③ 高分辨率：可以解决琼脂糖凝胶电泳难以分离的碎片

④ 高重现性：通过内标的自动混合与共迁移，实现高重现性

⑤ 成本低廉：所有管线及微芯片自动清洗，微芯片可重复利用

应用案例

微芯片电泳系统MultiNA在肉种鉴定中的应用

仪器：微芯片电泳系统MultiNA

试剂：DNA-500 Reagent Kit for MultiNA；‌Ampdirect 直接扩增试剂；SYBR Gold Nucleic Acid Gel Stain；1×TE Buffer；25 bp DNA Ladder；

样品：肉类样本（鸡、牛、羊、猪、马）

实验方法：对5种肉类样本（鸡、牛、羊、猪、马）及其混合肉类样本进行简易处理，在不进行DNA纯化的条件下，使用Ampdirect试剂进行PCR扩增。

实验结果：

通过MultiNA系统的分析结果如图1所示，可清晰分离出鸡肉217bp、牛肉266bp、羊肉335bp、猪肉365bp及马肉445bp特异性DNA片段；混合样品中各种肉类检测峰也清晰可见。

图1  5种肉类及其混合物样本的分析结果

此外，图2展示了三种混合肉的检测灵敏度下限，即使在1%的混合比例下仍可检出，证实单次分析即可实现多种肉类的快速鉴别。

图2  3种肉类混合样品分析结果

总结

采用岛津微芯片电泳系统MultiNA成功建立了同时对多种类肉定性检测的方法。此方法分析效率高，操作简便，同时可实现未知样品的同步鉴定，节省时间和人力成本，是肉类品种鉴定有力的检测分析方法。

本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。