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　　2019年11月12日，美国农业部食品安全检验局（FSIS）发布指令6100.3 Rev. 1，该指令指导检验项目人员（IPP）等如何对家禽进行屠宰前和屠宰后检查，以及如何检查家禽的加工条件。要点如下：

　　1.描述家禽屠宰前和屠宰后的检查程序；

　　2.提供有关疾病和状况的补充信息，包括鸡胸肉木质硬度缺陷（woody wooden breast ,WB ）和白条纹鸡肉（white striping,WS） 两种新型肌肉缺陷问题；

　　3.解释IPP如何检查肉鸡气囊炎抢救操作；

　　4.阐明公共卫生兽医（PHVs）如何查证去内脏线速度过程控制，并评估可能对IPP执行适当检查程序能力产生影响的其他因素；

　　5.提供屠宰后家禽检查中发现的文件程序，包括公共卫生信息系统（Public Health Information System,PHIS）中的动物处置报告系统 （ADR）。