来源：分析测试百科网

　　香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）五月二十九日公布，最近完成一项有关粽子的时令食品调查（第二期）。约五十个粽子样本全部通过检测。

　　中心发言人说：「中心本月初已公布粽子时令食品第一期调查结果。端午节将至，中心已完成第二期调查，从不同食物业处所，包括食肆、食物制造厂和其他零售点（包括网上零售商），抽取粽子样本，进行化学、微生物和营养成分测试。化学检测包括染色料（例如苏丹红及红2G）、防腐剂（例如硼酸、水杨酸及苯甲酸）、金属杂质（例如铅、砷、镉、汞（水银）及铜）及除害剂；微生物检测则包括沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及蜡样芽孢杆菌等致病菌。营养成分测试则检测样本的营养成分（例如蛋白质、总脂肪、钠及糖）含量，与其营养标籤上的标示值是否相符。」

　　中心发言人提醒市民在选购、制作、贮存和享用粽子时须注意以下的食物安全要点：

　　选购粽子

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　　＊ 向可靠的零售店铺购买粽子；

　　＊ 购买非预先包装粽子时，挑选用粽叶包裹妥当的；及

　　＊ 购买预先包装粽子时，留意食用日期及检查包装是否完好。

　　自制粽子

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　　＊ 向可靠的供应商购买粽叶，避免挑选颜色异常青绿或带有化学剂气味的粽叶；及

　　＊ 以「三低一高」（低脂、低糖、低盐及高纤维）为饮食原则，挑选较健康的食材（例如豆类、瘦肉、冬菇）作粽子馅料。

　　贮存及烹煮粽子

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　　＊ 购买粽子后应尽快进食，避免长时间贮存；

　　＊ 如非即时食用或烹煮，应将粽子贮存于摄氏四度或以下，或按照包装上的指示适当存放；

　　＊ 已煮熟但非即时进食的粽子应放在有盖容器内，并于冷却后存放在雪柜上格，其他生的食物则应放在下格，避免交叉污染；

　　＊ 进食前，应将粽子彻底翻热至中心温度达摄氏七十五度或以上；

　　＊ 粽子不应翻热超过一次；及

　　＊ 已翻热的粽子应尽快进食。

　　享用粽子

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　　＊ 进食前，用流动清水及枧液洗手，然后以干毛巾或抹手纸抹干双手；及

　　＊ 进食时，减少使用豉油或砂糖等调味料。

　　发言人说：「一般而言，粽子的能量、脂肪及钠含量偏高。市民在欢度节日时亦要保持均衡饮食，因应个人健康状况适量进食粽子。我们建议市民与亲友共享粽子，除增添节日气氛外，更可浅尝不同口味的粽子，避免过量进食。市民可利用预先包装食物上的营养标籤比较产品的营养成分，作出较健康的选择。」

　　他同时提醒业界，应向可靠的供应商购买食用材料。食物制造商须按优良制造规范的条件来配制食品。使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。