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　　分析测试百科网讯 2019年4月11日，由中国检验检测学会、太平洋国际展览联合主办，中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会、中国检验检疫科学研究院检验检疫技术培训中心、重庆市食品工业协会协办的“第十二届中国国际食品安全技术论坛”在重庆隆重举行。该论坛是食品安全技术领域规模最大、学术水平最高、科研成果最新和专业性最强的年度盛会之一，此次论坛有1300多人出席、参与，共有128家展商参展。分析测试百科网作为本次会议的战略合作媒体，为您带来全程跟踪报道。

会议现场

签到现场

主持人：南京工业大学食品与轻工学院 熊晓辉教授

太平洋国际展览总经理 乔宇

　　太平洋国际展览总经理乔宇就论坛筹备工作进行汇报。他很高兴与各位专家学者相聚于重庆。乔宇介绍到，本次论坛将围绕色谱、质谱、光谱、PCR、微生物检测、快速检测、样品前处理、实验室信息八大热点技术为傲农药残留、兽药残留、微生物、真菌毒素、掺伪鉴别、实验室管理、质量保证、乳品检测、粮油检测、非洲猪瘟检测等十大应用领域进行技术、学术交流。本次论坛参展企业达128家，其中食品检测分析仪器类24家、食品微生物检测类23家、食品安全快速检测类40家、实验室仪器设备类22家、其他产品类19家。此次会议有1300余位专家学者参加。

国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司副司长 梁钢

　　国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司梁钢副司长针对食品安全监管有关工作情况进行了汇报。梁钢在汇报中讲到，食品安全问题备受关注，因此，市场监管责任重，难度大，特别在食品药品等涉及人民群众生命安全的领域必须更加严格监管，不仅要依法依规，实施常规监管，还要利用新技术等手段，实现更加严格的全过程监管。报告围绕食品安全抽检监测司的食品抽检监测、不合格产品核查、食品安全标准、补充检验方法、快检工作管理等职能进行交流。他介绍到，食品抽检监测在保障人民群众舌尖上的安全方面起到了重要作用，食品抽检司按照食品安全法的要求开展工作，修订了食品安全抽样检验管理办法，进一步规范了食品抽检工作。梁钢介绍了近期市场监管总局公告了2018年国家食品抽检情况。他表示，2018年全年共抽检近340万批次产品，其中国家抽检24.9万批次，同比增加6.9%，覆盖了全部33类食品，检出不合格样品5965批次，样品平均不合格率2.4%，比2014年降低2.9%。

　　近期非洲猪瘟问题受到社会普遍关注，为进一步加强非洲猪瘟管控，质量监管总局、农业农村部、工信部联合发布相关猪瘟检测公告，要求企业对生猪等原料开展检测，省级监管部门开展对本辖区加工猪肉制品抽样检测。目前省级监管改革已基本到位，下一部将完善抽检队伍建设，加大对农药残留，微生物污染，重金属残留，生物毒素和有机污染物的抽检力度。

中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师 陈颖研究员

　　中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖研究员带来了题为“食品质量安全科技创新现状与趋势”的精彩报告。报告围绕新形势下我国食品产业发展中存在的突出问题和挑战、第五次国家技术预测（农业领域-食品），我国食品质量安全领域科技布局、美国食品和农业科技发展战略、第六次国家技术预测（农业领域-食品）等五部分进行介绍。报告介绍了第五次国家技术中食品产业技术，重大突破类技术11项。同时，聚焦源头污染、生产储运安全控制、监管需求与技术职称等3个突出问题，围绕5个重点开展基础研究，着眼4个方向开展技术攻关，立足3个层面开展应用示范，实现5个转变。

　　陈颖介绍到，在监测评估技术研究方向，国家了建立科学合理的食品安全监测和评价评估技术体系。陈颖在第六次国家技术预测报告中讲到，食品质量安全领域科技创新趋势：食品安全高精度、高通量，食品安全新型快速检测技术，食品中有害微生物分型与检测技术，食品真实属性判别技术，食品安全无损检测技术。

中国动物疫病预防控制中心副主任 杨林研究员

　　中国动物疫病预防控制中心副主任杨林研究员带来题为“有效供给下的非洲猪瘟防控思考”的精彩报告。杨林介绍到，ASFV具有发病率高、致死率高，基因分型多、传播途径多，环境抵抗力强，感染力强，发现难、知情难等分析检测特点，我国已查明疫情主要传播途径有：生猪及其产品跨区域调运（占比15.5%），泔水等餐厨剩余物喂食（占比43.7），车辆、人员、物品带毒传播（占比40.8%）。

　　杨林表示，现阶段检测的首选方法为荧光PCR技术，该技术可以代替病毒分离鉴定的一种灵敏、特异、快速的ASFV检测技术。相比于抗原检测技术，如酶联免疫吸附试验和直接荧光抗体检测，其具有更高的敏感性和特异性。需要注意的是，荧光PCR的高度敏感性使其容易发生交叉感染，应采取适当的预防措施来减少和控制污染风险的发生。对于特急性、急性或亚急性ASF干扰病例，荧光PCR是首选的检测技术。

　　报告最后，杨林介绍到，现阶段疫情监管方面采用加强疫情排查与监测、规范疫情应急处理、禁止餐厨剩余物喂猪、加大屠宰加工环节监管、加强流通环节控制、提升养殖企业生物安全水平、规范猪源饲料成分管理、加强实验室管理与信息发布，推进分区管理等措施进行规范。

AOAC中国区主席、青岛海关技术中心主任 梁成珠

　　AOAC中国区主席、青岛海关技术中心主任梁成珠带来了题为“食品安全国家标准与国际标准跟踪评价”的精彩报告。报告介绍该企业对检验方法标准体系增强体系的科学性和严谨性，对理化检验方法标准224项、微生物检验方法标准30项进行提高标准的操作性及适用性，对缺失标准的梳理进行完善检验方法标准体系等工作。

　　报告分享了自2018年以来就标准跟踪评价的重要节点，其中，成果输出方面，共涉及标准254条，勘误144条，提出修订建议的标准146条，暂无结论意见标准45条，标准制定立项建议34项。就跟踪标准评价方面，梁成珠提出以下几点建议：尽快制定检验方法食品安全国家标准工作原则；有序推进基础类方法标准制修订；强化检验类方法标准立项的科学性；充分发挥跟踪评价工作的作用；重视产品专用检测方法标准体系建设等。

　　报告最后，梁成珠指出还需重点关注：对于2018年度尚未完成的各项工作做好跟进、收尾、总结工作；配合食品安全国家标准的立项工作，制定三年工作规划，保障跟踪评价工作的系统性；进行技术储备，为后续新方法立项奠定基础；完善检验方法类食品安全国家标准体系建设等。

同方威视技术股份有限公司高级产品经理 陈卓

　　同方威视技术股份有限公司高级产品经理陈卓带来了题为“拉曼光谱在食品安全快检领域的关键技术”的精彩报告。陈卓介绍到，传统食品实验室检测结果准确，但时间成本较高，无法快速响应食品问题，因此快检技术应运而生。同方威视所生产的拉曼光谱仪采用表面增强技术、全新识别算法技术等，在实现拉曼仪器小型化的同时可实现解决食品快检技术所存在的超标物质含量低、食品种类繁多、仪器不便携、准确率偏低等难点。

　　报告就同方威视的技术特点进行介绍，同时陈卓表示，同方威视拉曼食品安全产品现已申请专利超过150项，并获得多项软件著作权登记证书。报告最后，陈卓介绍了现有拉曼检测技术的相关检测标准。

　　部分参展厂商：

岛津企业管理（中国）有限公司

沃特世科技（上海）有限公司

安捷伦科技（中国）有限公司

赛默飞世尔科技（中国）有限公司

艾吉析科技（上海）有限公司

默克化工技术（上海）有限公司

同方威视科技股份有限公司

路明克斯贸易（上海）有限公司

卡尤迪生物技术（北京）有限公司

德图仪器国际贸易（上海）有限公司

上海仪真分析仪器有限公司

北京安易世纪科技有限公司

北京美正生物科技集团

南京新环检测科技有限公司

拜发分析系统销售（北京）有限公司

武汉市农业科学院环境与安全研究所

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