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　　应用粮食粘度测定仪测定粮食的粘度已被推荐作为评价粮食食用品质的一项重要指标，近年来各地在试用过程中，有的反映稻米粘度值与稻米食用品质存在显著相关，可以衡量稻谷储藏陈化的程度；有的反映用粮食粘度测定仪测定粮食粘度操作不易掌握，重复性差；有的反映自己装配仪器有困难等，为了进一步统一操作方法，减少测定误差，我们将使用粮食粘度测定仪的几个注意要点分享如下。

　　1.样品制备是影响测定结果精确度的关健。

　　由于目前各地粉碎机不够完善，粉碎程度达不到要求，因此测定结果准确是相对的，结果表示时应对粉碎情况加以注明，但应掌握每次粉碎条件尽可能一致，严格控制粉碎细度及60一80目或40一60目的粉样的收集量，每次收集粉样的重量勿使超过2%.

　　2.糊化及过滤也是影响测定结果精确度的关键因素。

　　糊化时必须严格控制三角瓶内样品液保持均匀微沸，沸腾过激会使样品液冲入冷凝管，温度过低则样品液不能均匀沸腾会导致糊化不完全。糊化30分钟应立即撤离电热器，迅速取下三角瓶并立即将全部样品糊化液倒入1目筛过滤，过滤用的筛子务必洗涤干净，勿使筛孔堵塞或破裂、变形（如有堵塞要用1%淀粉酶溶液浸泡洗涤，不要用硬物刷刮），过滤时转动筛子要缓慢均匀，不要激烈振击，每次过滤操作条件要一致，收集滤液数量不要有太大差异。过滤后将糊化液吸入粘度计时的温度不得低于50℃。糊化装置如果缺乏电热套可采用饱和盐水浴代替；用电炉加热盐水浴保持充分沸腾，然后用调节三角瓶（样品液）浸入盐水浴中的高度来控制样品液的沸腾程度，保持样品液均匀微沸。

　　3.粮食粘度测定仪是否干净也是影响测定结果的重要因素。

　　每次测定后应立即用温水冲洗出糊化液，待水倾出后再用重铬酸钾一硫酸洗涤液浸泡，然后用水冲洗，再将水倾出，最后用少许酒精冲洗2一3次，漓干后用电吹风吹尽毛细管中水珠，为加速吹尽水珠可将水抽气泵接在毛细管A口边抽气边吹风干燥，吹干后应认真检查毛细管是杏有微小水珠或沽附糊化物，如沾附有糊化物则须用1%淀粉酶液浸泡、洗涤。