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　　电子式粉质仪是粉质仪中的一种，另外还有传统的机械粉质仪。而电子式粉质仪是随着科技的进步而研发出来的，由麦哲仪器晒率先研制，并且投放到全国市场。电子粉质仪的工作原理如下：定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。

　　电子式粉质仪的仪器特点：电子测量系统取代了机械式的杠杆力传递系统，另外，电子式粉质仪提高了粉质仪的测试准确性、稳定性和方便快捷性，测试结果自动记录、评价，有效地提高检测精度和检测效率。电子式粉质仪已广泛应用于科研机构、检测机构、粮食流通企业、面粉厂和食品厂等。经过严格的性能考核并通过了技术监督局等严格的产品质量检测，各项指标均达到设计要求。电子式粉质仪性能指标达到国家标准和国际通用标准的要求，可以满足小麦粉品质检测的要求，技术性能达到国际同类产品的水平，可以替代进口同类产品进行推广使用。