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　　烟点是指在一定条件下油脂经加热至逸出分解物时,首先发觉到发烟时的温度。烟点是油脂在空气中被加热时对其稳定性进行衡量的指标之一，因此，用烟点仪测定油脂烟点，称为判断油脂品质的重要步骤之一。而油脂烟点在测定过程中，需要注意一些问题，能够大大提高成品油的烟点。油脂烟点测定仪依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，现如今，在质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种的等方面，已经得到了很大的应用。

　　(1)确保真空度。真空度低,会造成部分有机杂质难以脱除,影响油脂烟点。因此,应经常检查真空喷射泵喷嘴是否堵塞,保证其正常工作。

　　(2)脱臭温度控制。高温可以提高脱臭效率,也可以破坏有机色素。但是温度过高会造成脱臭塔严重结焦,影响传热效果。特别是在不连续开启烟点测定仪的情况下,升降温一定要平缓,脱臭温度一般控制在245~255℃。

　　(3)直接蒸汽控制。脱臭塔直接蒸汽压力控制在0. 1MPa左右较好。直接汽压力太大会造成脱臭塔的真空度降低,影响油的烟点,同时造成不必要的能源浪费;直接汽压力太小,油脂在脱臭塔中不能形成翻滚状,杂质不易被真空抽提,残留在油中影响烟点。合适的直接汽用量也很重要。同时,如果直接汽质量差(带水温度低),在高温下易引起油脂酸败而影响烟点,应增加汽水分离器或蒸汽过热器保证直接蒸汽质量。

　　(4)脱臭塔进油量控制。脱臭塔进油量不稳定,影响脱臭塔温度和脱臭塔真空度,在析气器出口加流量计或自动控制装置,使脱臭塔进油量稳定,防止掉压和结焦。

　　(5)控制脱臭油(成品油)含磷量小于5mg/kg,可大大提高成品油的烟点。