来源：分析测试百科网

　　脂肪是人类不可或缺的一种营养成分。如果，一味的避开脂肪元素，将会引起营养不良等一系列的问题。而且，脂肪含量的高低也是食品质量和营养价值的重要指标。因此脂肪测定早已成为食品和饲料常规分析项目。脂肪测定仪可以很精准的测定出食品中的脂肪含量。食品中粗脂肪含量直接影响其用途，例如，粗脂肪含量高的大豆多用于榨油，榨油剩余的豆粕再用作饲料等；出油低的大豆大都用于食品加工。
　　
　　标准法测定食品中粗脂肪含量，先恒重接收瓶，然后用无水乙醚或石油醚提取待测样品，提取完毕，将无水乙醚或石油醚回收并蒸干，再恒重接收瓶，通过称量提取前后接收瓶的重量来计算食品粗脂肪的含量。改进法恒重样品+滤纸筒，然后用无水乙醚或石油醚浸泡样品，提取完毕，再恒重提取完的样品+滤纸筒，通过称量提取前后样品+滤纸筒重量的变化，计算食品粗脂肪的含量。改进法不但能克服接收瓶长期使用而产生的系统误差，而且提高了分析测定结果的准确性，还能提高分析准确性和降低成本，适合食品中粗脂肪的测定。
　　
　　无可厚非的这种传统的测定方式也是可以的，但是，这也会带来很多的工作量。如果可以用脂肪测定仪进行检测，那么既简便又准确，可以说是最好的方式了。