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　　所谓粮食质量安全，就是要确保粮食在生产、运毓、储藏加工和销售等各个环节中一有效地控制和消涂各种有毒物质、有害物质等安个隐患使产品达到无公害的安个标准要求，在保证消费者的同时亦不损害环镜。
　　
　　民以食为大.吃饭是头等大事，农业足国民经济的基础，粮食问题关系到国计民生的人问题。过去受经济发展和农业水平的限制，我们在收购粮食的时候主要求量化。但是随着经济的发展，人民生活水平的提高，粮食安全和品质是粮食收购中的重中之重。
　　
　　粮食粘度是粮食品质的重要标志之一。在收购粮食的过程中要先对粮食的粘度进行检测。主要可以使用粘度测试仪进行检测分析，保证粮食的品质。玉米的乌氏粘度和恩氏粘度均随陈化时间的延长呈下降趋势,且与陈化时间呈线性负相关,其相关系数R2恩=019412,R2乌=019259,从以上的相关系数可看出,玉米的恩氏粘度值比乌氏粘度值与陈化时间的相关性要更为密切。