来源：分析测试百科网

　　味精在菜肴调味中发挥着重要的作用，人们对味精的品质一般也是通过观察其颜色是否白而确定该味精的品质的好坏的。目前味精产品标准中对味精的外观要求为:白色或类白色结晶性粉末。由于指标的不定量化、目视检查法的人为误差以及鉴定条件不同而使测定结果不准确,也很难使人们对产品质量作出正确一致的判断。可以通过智能白度测定仪对味精的白度做一个科学的检测。
　　
　　先用乳钵粉碎109味精试样,通过100目标准筛的即为测定用试样。如果粉状味精颗粒很细,可以直接使用。接通电源调试仪器后,用标准白度板校正仪器的零点及100%点。将样品装入样品皿中,用刮铲或表面干净、光洁的玻璃板把样品表面刮平(样品皿边无粉粒),对准探头的光源,按仪器的要求测量,记录样品的白度值。
　　
　　使用智能白度测定仪测得的白度值单位为度。测定值越大表示试样越白。味精含色素的程度均能从白度和透光率上反映出来,但由于白度是测定味精固态微粒对波长为452nm光的反射率,而透光率是测定味精水溶液对波长为420nm光的透过率,因此两者有所不同,均为评定味精纯度的质量指标。