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　　白砂糖的国家标准中有色值标准，但是没有白度指标。砂糖生产家关心的有白砂糖的色值并不是白度，在理论上而言，要使白度值与色值对应也是不可能的。二者的物理意义及测量方法并不相同。在现实中,我们也常常发现色值低的砂糖其外观不一定白,反之外观不白的砂糖其溶液色值有时也不一定高,这在工厂的生产中是屡见不鲜的,往往发生争执,但最终均以溶液分析色值为准。要求两者相对应是没有可能也没现实意义的。
　　
　　白度仪应用于连续在线测量能迅速反映生产过程中的白度变化情况,从生产记录曲线分析,每箱糖的白度变化幅值有很大的差别,有的在20帕幅值变化,而有的仅在3帕范围内变化,如何设法改善操作和工艺条件,力求减少白度变伙幅值,并控制于所需白度值,这对稳定整个生产过程和减少损失显然是有好处的。
　　
　　白度仪具有下述特性:
　　1、白度值与人眼的观感保持良好的一致性,这是由于白度仪的系统光谱特性曲线设计在人的视觉曲线范围内,采用了42Onm、68onm的滤光片和与之相适应的蓝敏硅光电池。
　　2、能有效地消除测量面的高度、不平度及侧量窗口污染对侧量值的影响,并在一定程度上减少顺粒不均匀的影响。当测量表面人为地形成凹凸不平时,造成的测量误差为2.3帕,这是由于仪表采用双光测量带来的优点.
　　3、灵敏度高。仪表采用积分球形式,最大限度地收集了所有的漫反射光,虽然由于光电元件的光谱特性所限,最后获得信号仍相当微弱.但由于采用积分球,使测量成为可能。
　　4、测量简单,读数方便.白度仪可在一分钟内连续推入样品槽内六个样品,并立刻获得读数,无需调节、换算等手续。
　　5、白度仪量程可根据用户需要进行调整,只要将6号CTU标样调至609/0处,即可在100肠处读得zoCTU。