来源：分析测试百科网

　　莲子的营养价值十分丰富，是人们常吃的食品。淀粉是莲子的主要含量物质。淀粉的含量是莲子加工的主要影响因素。莲子属于高淀粉质农产品,淀粉占了莲子干物质的50%左右,淀粉的品质特性对莲子深加工产品的工艺和产品品质都有很大的影响,特别是其直链淀粉含量与产品的品质密切相关。
　　
　　莲子烘干后,磨成粉,过孔径0.25mm的筛后,放入纸袋中,与直链淀粉标样一起置于室内2~3d以平衡水分。用电子天平精确称量0.0500g直链淀粉标样,放入50mL容量瓶中,加入体积分数为95%的乙醇0.5mL,轻轻摇匀湿润后,再加入浓度为1mol/L的NaOH溶液4.5mL,轻轻摇匀。将容量瓶置于沸水中加热10min后,取出冷却,用去离子水定容至50mL,再摇匀。待测样品的制备步骤同标准液。采用直链淀粉测定仪测定直链淀粉含量。
　　
　　用直链淀粉测定仪测定莲子直链淀粉含量,减少了脱脂步骤,缩短了操作时间,同时采用二甲亚砜,最大限度溶解淀粉,提高了检测的准确性。直链淀粉测定仪具有操作简便、精确度高和快速等优点,在莲子汁优选原料时,可准确、快速、简便地测定莲子直链淀粉的含量,适应工业化生产时优选莲子加工原料的需要。