来源：分析测试百科网

我们都有这样的经验，在炒菜时，油烟会让人们“油光满面”，但是与以前相比，现在的食用油明显要好于以前的初榨油，原因就在于，在油脂加工中，通过油脂烟点测定仪提高了油脂的烟点，从而减少了油烟，避免了炒菜时“油光满面”情况的发生。

以往我们知道，在使用初榨油的时候，油加热一会儿就会冒烟，而这些油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。而现在，使用精炼油后，油烟则不会这么快产生，而且量也少了很多，这都要归功于，通过油脂精炼，提高了食用油的烟点，也就是食用油加热发烟是的温度。

而在食用油加工企业中，测定油脂的烟点是需要使用专业的测定仪器的，就是油脂烟点测定仪，通过它的帮助，可以大大提高油脂的烟点，从而提高了油脂的品质，保证了人们的身体健康。而在油脂储藏中，油脂烟点测定仪的作用也同样非常重要。因此几乎是油脂加工和储藏中必备的一款仪器产品。