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直链淀粉是广泛存在于淀粉中的一种物质，使用直链淀粉测定仪可以来测定粮食中的直链淀粉含量的多少，在今年，对于高直链淀粉的研究是越来越多，这是因为与低直链淀粉相比，高直链淀粉有其重要的营养功能。

使用直链淀粉测定仪研究发现，高直链玉米淀粉具有较其它淀粉难糊化、易老化、形膜性高性质，在人体内不易消化吸收。经湿热处理高直链玉米淀粉成分如下：水分12.0 %、蛋白质0.7 %、脂质0.5%、灰分0.1%、糖质2 2 2 %、食物纤维64.5%、总热量为0.96%kcal/g。高直链玉米淀粉食物纤维含量高, 是未经处理3倍，比小麦鼓皮及难消化糊精食物纤维含量分别提高25%与20%。经实验，将含HMT-HACS食饵喂食于老鼠并与含玉米淀粉与高直链玉米淀粉食饵作对照, 两周后测定鼠粪便量增加，盲肠内容物增多，翠丸脂肪组织与肠道肠脂组织重量明显减低, 血浆中甘油三酷及胆固醇含量也明显降低，肝脏中脂肪酸合成酶最低，高直链玉米淀粉抑制脂质生物合成最强。

近来，借助直链淀粉测定仪研究的动物试验表明，高直链淀粉对降低血糖有明显效果。用直链淀粉测定仪选择出的高直链淀粉饲料饲养老鼠比用低直链淀粉饲养的分泌胰岛素少；对糖尿病患者特别是非胰岛素依赖者；直链淀粉最主要作用是对饭后血糖影响。Bynres等用高直链玉米淀粉与甜菜膳食纤维比较两者整肠效果, 表明随着直链淀粉量增加, 排粪体积与重量也随之增加，直链淀粉含量达40 % 时呈极显著水平。