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罗维朋比色计法是目前国际国内流行的方法，常用于测定油脂的色泽。由于色泽是油脂的重要质量指标，而同一种油脂的色泽受加工条件, 精制程度、品种和储藏等因素的影响而有差异。因此测定油脂的色泽就显得尤为重要。

目前，在国际上，普遍采用罗维朋比色计测定油脂的色泽，在国内的相关油脂标准中也规定用罗维朋比色计测定。其中我国国家标准规定菜籽油色泽一级油( 黄35，红4，二级油提黄35，红7( 一吋槽)。在实际测定中黄为参比值，红为控制指标，先固定黄为35，然后调节红色玻片( 有时要加蓝色玻片)，当视野中两部份相等时，各种玻璃色片的数值即为油脂色泽的测定值。

但是在罗维朋比色计测定油脂色泽的过程中，有以下两个问题需要注意：第一是，同一类油脂本身的“底色” 并不一样, 而黄色的参比值( 如菜籽油为35) 是人为固定的。其次是，如果不固定黄色值，那么油脂色泽将有2 个变量( 如加蓝色则为3个变量)，则不便比较，因此只好固定黄色。但是，根据罗维朋比色计测定原理，当黄色变化后, 红色也要发生变化。因此目前罗维朋比色计测得值是在固定黄色值的情况下测得的相对值。