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我们通常说的面粉加工机械是指小麦碾磨成面粉的农产品加工机械。目前来看，我国面粉加工机械的质量安全还有待提高，比如我们在面粉的生产中，需要使用磁性金属检测仪来测定面粉中的磁性金属物含量，那么这些磁性金属物是如何来的，一部分可能是原料中混有的，还有很大一部分是由于加工机械加工过程中金属的研磨造成的。

由此可见，面粉加工机械质量的优劣，不仅关系到面粉生产企业的经济利益，而且与操作者和广大人民群众的人身安全、身体健康密切相关。

磁性金属物是面粉加工机械检测中A 类重缺陷中的一个关键性指标。国家强制标准GB1355—86 规定，小麦粉中的磁性金属物不得超过0.003g/kg。抽查结果表明，约有15％的面粉加工机械此项不合格。在国家监督抽查中，有的产品该项指标高达0.068g/kg。如果人们长期食用磁性金属物含量超标的面粉，将会造成磁性金属物在胃、肠、胰腺等器官大量沉积，引起肝脏和心脏中毒。

研究发现，面粉中磁性金属物超标的主要原因是加工设备中的磨辊质量不合格。磨辊的材质、硬度、拉丝精度等都不同程度地影响面粉中的磁性金属物含量。部分磨辊生产企业为了降低成本， 不在磨辊白口层内添加铬、镍、钼等贵重金属，虽然磨辊表面硬度符合要求，但其机械性能不高，韧性较差。在碾磨小麦过程中，大量铁屑脱落到面粉中，造成面粉中磁性金属物含量超标。

如果能够大大提高面粉加工机械的品质，则可以大大缓解磁性金属检测仪的压力，虽然面粉中的磁性金属物可以使用磁性金属检测仪进行测定，但是如果能提高面粉加工机械质量，则可以有效提高生产出的面粉品质，保证消费者的安全。