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定氮仪是是专门用来检测种子、乳制品、饮料、饲料、土壤及其他农副产品中氮含量从而计算出蛋白质含量的专用仪器。众所周知，蛋白质是我们人体的重要组成成分，它也是我们身体必需的营养物质，如果没有蛋白质，那么也就没有生命，因此，适量的摄入蛋白质，对我们人体十分有好处。而如果过量的摄入蛋白质食物，那么对我们的人体健康也会造成不良的影响。因此，通过定氮仪对食品中蛋白质含量的检测是非常有必要的。

定氮仪是如何工作的呢？它的工作原理是将一定量的煤或者焦炭试样，在有氧化铝作为催化剂和疏松剂的条件下，于1050℃通入水蒸汽，试样中的氮及其化合物全部还原成氨。生成的氨经过氢氧化钠溶液洗气、蒸馏，用饱和硼酸溶液吸收后，由标准硫酸溶液滴定，根据标准硫酸溶液的消耗量来计算氮含量。

定氮仪以其特有的功能作用已得到了广泛的应用，在食品厂、饮用水厂、药品检验、肥料测定中也得到了广泛的应用。还有一点就是虽然市场上生产定氮仪的厂家有很多，但是其工作原理还是基本一致的。如果有不懂的朋友，可以认真阅读以上内容，以上内容就是定氮仪工作原理的介绍，希望对大家所有帮助。