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面筋指数是检验小麦品质的一项重要指标，就像我们平时在超市中看到的袋装面粉，一般在包装袋上都会注明面筋指数。这是因为它的含量也直接影响着面制品的品质，如果面筋指数过高，筋力太强，面筋网络结构紧密，发酵产生的气体不易膨胀形成微气室，限制面包的体积，操作性能差，这样的面包制品是品质非常差的。所以面筋含量的测量是必需的。用于面筋测量的仪器就是面筋指数测定仪，它具备操作简单、方便快捷、重现性较好，更加适合用于面粉品质检测，有助于指导生产企业生产出质量更好、符合要求的面粉产品，满足不同面粉产品制作的需要。

小麦面筋含量的测量通常来说只是面粉品质检测中的一个项目，另外还包括小麦磁性金属的测量、灰度测量、含水量测量等等。因此面筋指数测定仪的运用，并不是独立的，它只是面粉行业中必备的仪器之一，其他的仪器还包括磁性金属测定仪、粮食运动粘度计和智能白度仪。它们的用途各不相同，比如磁性金属测定仪是为了检测面粉中的磁性金属物质，杜绝含有磁性金属的面粉流落市场危害消费者的健康；而粮食运动粘度计则是为了检验小麦粉的品质情况，避免小麦粉的变质；智能白度仪则主要是用于检测面粉的白度，杜绝一些不法商贩往面粉里面加增白剂或者是漂白剂来使小麦变白，损害人体的健康。

通过面筋指数测定仪等检测仪器这类科学仪器的应用，不仅有效避免了面粉中含有的有害物质，而且也提高了面粉制品的品质，增强了面粉行业的检测技术水平，让消费者可以享受更高品质的面粉，这对于生产企业来说也有了更好的经济收入。