来源：分析测试百科网

降落数值是指一定量的小麦粉和水的混合物置于特定粘度内并浸入沸水浴中，然后通过一种特定的方式搅拌混合物，使得搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间。

用于专业测定小麦降落数值的降落数值仪，是目前较为成熟的测量途径之一。不过我们在对小麦的降落值进行测定时，需要清楚一些要求，以提高测定结果的准确度。具体要求表现在：水浴温度、样品粉碎细度、加水量、振荡次数等，具体说明如下：

①水浴温度：本实验室海拔约50m，根据海拔每升高300m，沸点温度大约要下降1℃的规律，实验室水沸点约99.8℃，很接近100℃，所以没有对测定数值进行海拔高度的修正；

②样品粉碎细度：一般来说样品越粗，测定结果越低，所以小麦粉碎细度有严格的要求。本次实验采用的是托普自主研发的旋风磨，转速16000r/min，筛网细度符合标准要求；

③加水量：使用精密加液器，加水量为25mL；

④振荡次数：振荡10次后交换再振荡10次。

相信只要大家掌握这些条件，降落数值仪都是可以帮助大家顺利完成测定的。但也避免不了试验中途出现问题，一般这都是因为用户操作不当导致的，所以仪器在测点前，请务必认真阅读使用说明。