来源：分析测试百科网

面筋指数是评价面粉质量的一个重要技术参数，如今可以通过面筋仪测定出面筋质量，从而判断面粉质量，这样一来也就可以确定面粉的用途了。

通过面筋仪在测定面粉、小麦粉中面筋含量、面筋指数、面筋持水率等数据的时候，其中一个重要的操作就是洗面筋。有研究发现，导致洗涤结果误差的原因除了机器的原因外，最主要的就是洗涤时间了，因此在使用面筋仪洗面筋时，要特别注意控制好洗涤时间，尤其是以下几个方面需要我们留意：

1.在使用面筋仪洗面筋时，要控制好洗涤时间。

2.在机洗前最好要加洗涤时的盐水，将面粉揉搓成团，并尽量转移干净。

3.要控制好洗涤盐水的浓度，浓度不对时，洗涤出来的结果会误差很大。

4.要控制好洗涤盐水的温度，通常在20-25摄氏度。

另外，在利用面筋仪洗面筋的过程中，要保证筛网的完整，如果仪器没有问题，然后又能做到以上几点的话，那洗涤出来的结果就不会存在较大的误差了，能基本满足粮食加工企业或是计量部门测定的需要。