来源：分析测试百科网

面粉是我们生活中常见的面食制作原料，用它可以做出很多美味的小吃，但前提是要高质量的面粉，就像很多食品制作要求高筋面粉。一般我们购买的袋装面粉都会标有面粉的筋力，方面消费者选择。但大家有没有想过面粉的筋度是如何检测出来的呢？

对于面筋含量的测定，我们一般都会使用双头面筋仪，准确且快速，仪器具体优势如下：

1、准确。因为双头面筋仪属自动仪器，所以能够排除人为因素的影响，使用手工方法测定仪面粉中的面筋含量，同一份样品双试样误差为1%，而面筋测定仪重复误差小于0.5%。

2、快速。使用手工方法测定仪面粉中面筋含量，所需时间大概要40min，而用双头面筋仪可同时测定两个样品，测定时间仅需15min左右。

3、质量评价。使用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对筋力的感觉进行判断，无法定量，而用双头面筋仪进行测定，就能较正确地评价面筋质量，可以快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。