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众所周知，植物油脂加工企业的主产品是食用油脂和饼粕，其主产品的销售额和利润是支撑整个植物油脂企业正常运行的关键。当植物油脂质量很好时，油脂加工过程中产生的产品价值就会越高，所以，在植物油脂加工中，准确测定油脂品质很重要，这将直接决定着植物油脂加工企业的行业竞争能力和企业的存活能力。只是怎么测定植物油脂品质呢？据悉，粮油检验仪器中的烟点仪是可助植物油脂品质的准确鉴定，这是衡量植物油脂加工企业竞争力的“标尺”。

所谓烟点仪，也叫植物油脂烟点仪，这是专为测植物油脂烟点而研制的仪器，该仪器测量精度高，结果准，速度快，深受各大植物油脂加工企业的青睐，那么如何利用烟点仪测植物油脂烟点呢？烟点仪测植物油脂烟点步骤如下：

1.打开电源。电源打开后，仪器上的显数点亮了；

2.设置仪器参数。设置时按设置键，上部温度显数出现数值字样，下部小显数出现跳动，按移动键，小显数会逐个依次变换跳动。按“+”“-”按键可以设定每个依次跳动的显数，设置完毕。再按设置键，小显数停止跳动，出现设置好的数值，设置被确认。

3.观察大显数窗上的温度值。随着温度上升，大显数窗上的温度值会跟着变化，仪器进行自动跟踪和控制。当接近所设定值前42℃时，仪器自动转入每分钟5-6℃的升温控制速率。在这个升温区域范围内您只要仔细观察油烟生烟情况，当样品出现少量烟，同时继续有浅蓝色的烟冒出时，借助射灯灯光看发烟时的温度读数，迅速按锁定键，此时温度显数被锁定。即为该样品的烟点温度。

4.有时候在样品开始连续冒烟前，会喷出一点微弱的烟雾，但这对测定结果并没有影响。当误观察时，可再按锁定键介锁，仪器继续升温，直到明确发烟判断点时，再按锁定键，显数会重新被锁定。如果显数过了设定值，样品没有冒烟，说明假设值有误，这时无需更改，继续进行观察，直至生烟再进行锁定。双试样允许误差不超过2℃，求其平均数即为试验结果。

这样就烟点仪就测出了植物油脂的烟点了，方法不难，结果也准，对植物油脂加工企业来说这是鉴定植物油脂质量的理想设备。可以说，烟点仪是当之无愧的衡量植物油脂加工企业竞争力的“标尺”。