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蔬菜，是仅次于粮食的第二大食物源，也是人们日常饮食中不可或缺的食物之一。常见的蔬菜有红薯、芹菜、芋头、西红柿、番茄、胡萝卜、大白菜等等，应有尽有，那么人们怎么从种类繁多的蔬菜中选出营养价值高、适合养生的那种菜呢？这就需要粗纤维测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪教你读懂蔬菜中的“养生之道”了。

像粗纤维测定仪可以准确测定出蔬菜中的粗纤维含量，当天气越来越冷，人们多吃芹菜、蘑菇等粗纤维含量较高的蔬菜，这样可以强身健体，防止便秘。当然，除此之外，多吃粗纤维蔬菜还有三大好处：一是可以改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；二是有助于降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；三是可以控制体重，减少肥胖病的发生。

只是在吃粗纤维蔬菜的时候要注意两点，营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。另外，粗纤维能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。因此，孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃。

至于具体怎么安排粗纤维蔬菜的摄入，有粗纤维测定仪作指导就方便多了。粗纤维测定仪可以直接了当地测出蔬菜中的粗纤维含量，让人们可以在达到营养学要求的基础上，选对蔬菜，保持健康。总之，粗纤维测定仪教人们读懂了蔬菜中的“养生之道”。