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植物油脂是我国百姓制作菜品的主要佐料，目前市场上大豆、玉米、菜籽等都是人们所熟知的日常生活中主要的油脂制作原料。要知道脂肪是一种化学成分，同时也是人体的重要营养物质之一，保证食用油脂的脂肪含量达标对身体健康有着很重要的意义，因此在食用油脂的原料收购、加工生产等过程中脂肪测定仪受到了广泛的应用。

那么脂肪测定仪在食用油脂的原料收购、生产加工过程中起到怎样的作用呢？下面我们就以花生这一油脂制作原料作下分析：

花生是加工油脂的重要油料之一，而花生含油量的高低可以直接代表着花生所带来的经济效益，这点在花生的收购过程中可以得到很明显的体现。因此脂肪测定仪以其快速、省力、省时、精确度高、重复性好的功效，在花生的收购应用很广泛，根据该仪器测定的脂肪含量作为花生收购时定价的一个重要依据。但是脂肪测定仪的应用作用不仅仅只局限于对花生的定价定等，在花生油脂的生产加工过程也发挥着很大的作用。

在花生油脂的加工过程中，工作人员使用脂肪测定仪对花生中的含油量（脂肪含量）进行测定，可以为企业预计花生加工的出油率以及对加工工艺的改良。不仅如此，工作人员还可以利用脂肪测定仪测定花生油料饼粕的残油率，为检查加工过程中的出油率高低提供重要依据，以衡量植物油脂企业的生产技术水平。

因此，脂肪测定仪对于植物油脂生产企业来说，不仅能为油脂加工原料定等定价，判定植物油脂的品质，对企业自身来讲更是一把衡量生产技术水平的标尺，鞭策着企业不断地改革加工工艺，对植物油脂生产企业的产品品质提高和经济效益的提升，都有重要的促进作用。