来源：分析测试百科网

日常生活中的食用油有许多品种，菜籽油、大豆油、玉米油、橄榄油等。总所周知，不同品种的油脂的定价都不相同，那么为什么不同品种的油脂所售卖的价格会有很的差异呢？其实与它们各自的特性和品质有关，烟点便是影响它们品质评判的主要要依据之一。质量好的油脂，在使用时产生的烟点低，对人体危害小；劣质的油脂，会产生较高的烟点，会严重危及人体健康。所以，相关质量监督部门都会利用油脂烟点仪来测定市场上不同品种的食用油进行检测，防止品质不达标的油脂流入消费者厨房，以保障消费者的根本利益。

那么为什么相关监督部门会通过油脂烟点仪来测定不同品种油脂的烟点呢？

其实，在日常生活中往往会有一些不法商人为了谋取暴利，常常对油脂以假乱真欺骗消费者，他们会将一些比较劣质的油脂用看似油脂使用油的包装进行销售。消费者们在购买之后，由于缺乏对食用油的品质的科学判定手段，便无知的食用了，其实这样的劣质油食用油不仅在食用后会对身体不利，在制作菜品时产生的烟点更是会严重影响到人体健康。在过去，由于烟点的测定方式十分复杂，而且测定难度也比较大，所以很难对市场油脂品质检测实现常态化。而采用油脂烟点仪后怎完全不同，油脂烟点仪是依据国家标准研制的专业用于测定植物油脂烟点的仪器。工作人员在使用该设备测定油脂烟点时，在样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，通过观察仪表表头的上部显示数，便可简单地得出油脂烟点值。整个过程操作起来非常简单，对于工作人员来说，更是真正做到了双手的解放，而且测定的结果也十分精确。

综上所述，油脂烟点仪可以为相关质量监督部门展开的市场油脂品质检测提供很大的便利，对质检工作人员来说大大提高了烟点测定效率，提升了烟点测定结果的精确度。对油脂经营者来说，更是一种鞭策。