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我们知道，在中国人的餐桌上，每餐饭都是会做好几个菜的，一方面是不同菜的口味问题，有些人喜欢吃辣，有些人喜欢清淡，所以为了让每个人的都满意，一般餐桌不止一个菜。另一方面则是菜品的多样化能保证人体所需要吸收的营养均衡。

同时，中国人吃饭都比较大方的，特别是请人来家里吃饭的时候，煮饭会多煮一些，炒菜的分量也会多一些，就是为了能让客人吃饱，不至于吃饭的时候，一桌子饭菜少了，不够吃，这就很尴尬了。不过要想做到分量刚刚好基本上是很难做到的，通常都是会剩下一些菜的。

那么这些剩下的菜，过了一夜之后，就变成了“隔夜菜”，那还能不能吃呢？很多人的都觉得这样的菜不能吃，因为在吃隔夜菜的时候，是要重新进行加热的，这样一来在重新加热的过程当中会产生其他的物质，对人体有害。

那么这样的说法到底有没有科学依据呢？我们请教了一些专家，然后通过实验的对比，分析出这样的结果。

隔夜菜确实在从新加热的过程当中会产生其他的物质，比如亚硝酸盐，但是这种产生的量对人体是没有影响的，所以无需担心。不过我们要注意隔夜菜的存放地方，不建议直接敞开放置，因为空气当中是有很多细菌灰尘的，隔夜菜最还是用塑料保鲜膜封闭起来，然后放入冰箱当中存放，这样才是最健康的做法。大家知道了吗？