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近红外光谱法测量粮食品质

近红外光谱分析技术是20世纪90年代以来最引人注目的光谱分析技术，以其高效、实时、无损等特点广泛应用于工业、农业等领域。近红外光是指波长在760～2500nm范围内的电磁波，当其照射到由一种或多种分子组成的物质上时，如果物质分子为红外活性分子，分子键与近红外光子发生作用，分子振动或者转动状态在不同能级间的跃迁产生近红外光谱吸收。

粮食品质近红外光谱测试系统主要包括以下几个部分：光源、分光系统、探测器、信号采集放大部分、控制部分、显示和打印部分及数据分析软件部分。在现代仪器制造中，也称为光机电一体化系统。对于定量或定性分析物质成分的粮食成分近红外光谱测试仪器来说，是光机电算化系统，算是化学计量学软件，化是化学分析理论，由光机电形成的系统是物质基础，化学分析及化学计量学软件是理论基础。

实际测量中，探测器得到分子中含氢官能团X－H( X = C、N、O、S等) 振动的倍频及合频吸收能力。根据各含氢基团的近红外吸收特点就可以来检测农产品中含有氢基团的蛋白质、脂肪、水分、氨基酸、淀粉、糖、酸等成分并实时显示结果。在农业领域不但可用于谷物和水果的蛋白质、有机酸、脂肪、淀粉、糖、水分以及其他营养成分的分析，还适用于其他各种农副产品品质分析，如饲料、食品、蔬菜、烟叶等。目前国际上这种技术已广泛用于粮食收购、粮食储藏、粮食精深加工等各个环节而国内主要集中于实验室内粮食品质测定，在粮食加工、在线控制等方面还没有显著应用成效，急需相关产品来实现整个生产过程的优化控制。