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　　场轰动全国甚至全球的“三聚氰胺”事件，1319例结石患儿稚嫩无辜的小脸，像一场狂风暴雨致命性地摧残了中国国民乳品安全消费的信心，从此，中国乳业市场在恢复增长的路上开始如履薄冰，任何一个企业的个体危机，都会复加在中国乳业所有企业身上;任何一个乳品问题的信号，都会被“一着被蛇咬”的国民挖掘甚至放大成为新的“井绳”，而这样的一种“病态”就在近日“皮革奶再现”先是被热议引发国民一片恐慌后又被相关部门证实为误读的事件中得到了体现。

　　2011年2月17日下午，一则《内地“皮革奶粉”幽灵再现》的新闻迅速登上各大商业门户网站首页，引起了公众的广泛关注。当天，农业部奶业管理办公室工作人员表示，农业部奶业管理办公室确实于近期下发了《农业部关于开展2011年生鲜乳质量安全监测工作的通知》，皮革水解蛋白是农业部门检测的项目之一，但这并不意味着国内出现了含有皮革水解蛋白的生鲜乳制品。

　　对于此篇新闻的真实性和农业部奶业管理办公室工作人员的解释，我们不得不做一些还原和跟进。

　　首先，我们有必要对为什么媒体会把关注点聚焦在皮革奶上有所了解。皮革奶指添加了“皮革水解蛋白”的乳制品，而皮革水解蛋白是用皮革的下脚料甚至是动物的毛发等物质经过水解生成一些粉状物，这种粉状物蛋白质含量相对较高。但皮革水解物在生产过程中会产生大量重金属六价铬有毒化合物，因此只能用于生产工业明胶，不能用于加工食用明胶。不法厂商利用这种皮革水解物，加入浓缩鲜奶精、香兰素精和甜味素等物质，经过喷雾改造后生产假冒乳制品。皮革奶的危害和“三聚氰胺”不分伯仲，难怪媒体会如此“上心”。

　　再次，17日，农业部奶业管理办公室工作人员澄清指出，只是媒体根据农业部奶业管理办公室下发的《农业部关于开展2011年生鲜乳质量安全监测工作的通知》得出国内出现皮革奶的消息后，18日，即有相关媒体对此消息的真实性进行了考证，得出的结论是，只是发现目前市场上依然存在皮革奶原料销售，饲用皮革水解蛋白可以在市场上非常顺畅地买到。此一发现似乎并不能支撑国内出现了含有皮革水解蛋白的生鲜乳制品的观点。

　　做完还原和跟进，笔者有些怅然若失，很想为历经重创的中国乳业疾呼一声：为什么不能多给中国乳业一点信心!

　　2011年中国乳业的开局并不平静，与此事件同步，香港和澳门因内地妈妈抢购奶粉出现了“奶粉荒”，一定程度上再现了国民对内地奶粉安全性信心不足的现状，很多专家和资深人士也呼吁正视目前乳业现状，看到问题的同时更应看到好的方面，看到好的发展趋向，重塑国民对乳业安全信心。

　　17日晚间，农业部在官网上再次声明，2010年抽检生鲜乳样品7406批次，奶站4778批次，运输车2628批次，三聚氰胺全部符合临时管理限量规定，没有检出皮革水解蛋白等违禁添加物质，生鲜乳质量安全状况总体良好。农业部奶业管理办公室表示，在三聚氰胺事件后，国内生鲜乳制品安全状况进入了一个非常好的阶段，农业部门会继续加大管理和查处力度，保证生鲜乳制品的安全性。

　　三鹿倒掉后，乳业也出现了一批有责任心的优秀乳企，他们对社会责任和良心的坚守，是值得公众信任和追随的。

　　不可否认，有那么一些心黑掉的乳企，为了赚黑心钱，仍然从事着危害社会公德、危害人民生命安全的制假售假的行当，当然，国家不会放过他们，人民不会放过他们。

　　“自2011年3月1日起，预计全国将有一部分中小乳制品生产企业被淘汰出局，乳制品行业寡头垄断格局可能更加凸显。”乳品专家王丁棉表示。根据工信部、国家发改委、国家质检总局共同下发的《关于在乳品行业开展项目(企业)审核清理工作的通知》，近期，全国各地正陆续开展对包括婴幼儿奶粉在内的乳制品生产企业进行重新审核发证，对规模小、生产条件差、质量保障能力弱的企业，坚决依法淘汰、依法关停。此次重新审核，要求企业必须具备对于包括三聚氰胺在内的60多个项目的自检能力，同时提出了产能方面的要求，这意味着有相当一部分企业将被挡在准入门槛之外，这对于净化乳业市场的意义不言而喻，相信随着换证工作的深入，国内乳业的安全状况将得到更进一步的提升。

　　港澳奶粉荒从一个侧面充分展现了国内奶粉市场的刚性消费需求，既然有需求，我们就不是无药可救、毫无希望，即便如此，也应该乐观积极地寻求出路。请还中国乳业一点信心，哪怕问题层出不穷，至少应实事求是地和消费者沟通，不应再出现“皮革奶”误读再在中国乳品消费信心伤口撒盐的事件。相信只要乳业的每一份子坚守本分和良心，尽职尽责，中国乳业就仍有可为、仍可信赖。