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葡萄酒发酵罐其实就是发酵罐的一种，它是指工业上用来进行微生物发酵的装置。可以用于厌气发酵(比如生产一些酒精、还有溶剂)的发酵罐结构可以较简单。可以用于好气发酵(比如生产抗生素、还有氨基酸、一些有机酸、以及维生素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并且为了考虑通入空气的利用率，故在发酵罐它的结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、还有鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。乳制品、以及酒类发酵过程是一个无菌、而且无污染的过程，此种发酵罐它是采用了无菌系统，可以避免和防止了空气中微生物的污染，可以大大延长了产品的保质期和产品的纯正，它的罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或者是无菌正压发酵系统。时间不早，新闻刚好，以上只是一个简单的介绍。

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  葡萄酒发酵罐经历了从粘土瓦罐、石质发酵罐、混凝土发酵罐直到不锈钢发酵罐的演变过程。今天，在葡萄酒生产中使用的发酵罐类型较之前更加繁多复杂。你知道为什么葡萄酒发酵罐会有那么多不同的形状、大小和材质吗？
    其实早在罗马时期，人们就已经开始使用粘土瓦罐来发酵葡萄酒了。后来，一些熟练的酿酒师开始将装满葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面（罐口留在地面上）以维持稳定的温度。之后的葡萄酒发酵罐还包括开放式的石灰岩池、石制发酵罐，再后来又出现了混凝土发酵罐，直到今天这种混凝土发酵罐仍然还在使用。随着时间的推移，酿酒师发现了可以放在室内且更加方便控制的发酵罐。小型木桶和不锈钢罐逐渐变得流行起来。
    如果有机会到访一些酒庄的话，你一定可以看到一些非常独特的葡萄酒发酵罐。其实，每种发酵罐背后都有一个故事，每种发酵罐都有zui适合发酵的特定葡萄酒。今天，几乎在全世界的葡萄酒产地都可以找到不锈钢罐，为了更加精确地控制发酵过程，不锈钢葡萄酒发酵罐有各种各样的形状和大小。