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苯甲酸钠(Sodiumbenzoate，SB)又称安息香酸钠，是广泛应用于食品及碳酸饮料产业中的防腐剂。多年来世界上大多数国家一直允许用SB作为食品防腐剂，zui大允许量在0.15~0.25wt%之间，在美国，SB的zui大允许量为0.1wt%。随着食品工业的发展，食品中使用防腐剂的现象十分普遍。过去曾认为SB对人体无毒，但zui近的研究表明，其可造成人体组织器官或机能的损害，具有遗传毒性，使染色体分裂出现异常，使染色体发生结构畸变以致断裂并且会产生肝硬化、肌肉损伤[4]甚至致癌[5]，Tsay等发现SB能使斑马幼虫发生畸变。长期饮用含有SB的碳酸饮料易使儿童产生多动症。因此，SB的生物安全性和对人体的危害程度必然要引起我们的重视。

       原子力显微镜(Atomicforcemicroscope，AFM)是1986年由G.Binning，C.F.Quate和C.Gerber等发明的。自发明以来它就被广泛应用于对单细胞、细胞骨架、DNA、蛋白质等生物样品及其相互作用力的研究。目前在单细胞水平上研究SB致淋巴细胞形态及其膜超微结构损伤的影响尚未见报道。本研究利用AFM在单细胞水平提供有关SB毒性的可视化证据，并探讨其损伤机制。