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　　摘 要：随着我国社会的飞速发展，人们的生活水平也在这个过程中得到了不断的提高。而在人们生活水平提高的过程中，对于食品的质量也就更为重视。在众多对于食品安全进行检测的技术中，高效液相色谱技术在其中有着重要的意义。文章将就高效液相色谱技术在食品检测中的应用进行一定的分析与探讨。 
　　1 引言 
　　人们的生活离不开食物，其是人们得以对自身所需营养以及能量进行补充的重要来源。而在我国大力强调食品安全的今天，食品的质量与安全也受到了前所未有的重视，食品的质量在一定程度上也代表着我国的食品安全水平。目前，高效液相色谱技术是对食品安全性进行检测的一种有效方法，在我国得到了较为广泛的应用。 
　　2 高效液相色谱技术在食品检测中的应用 
　　2.1 营养成分的检测 
　　2.1.1 糖类的检测 
　　在食品所含成分中，糖类是最基本的成分之一。其通常含有淀粉、蔗糖以及葡萄糖等。而在通常情况中由于糖类的易溶性以及还原性特点，往往使我们不能够进行准确、科学的检测。高效液相色谱技术就能够很好的解决这种问题，其有着较高的灵敏度，从而更能够对其中的碳水化合物进行精确的测定，进而更好的对食品中存在的糖成分质量进行检测。 
　　2.1.2 氨基酸的检测 
　　氨基酸在人们的营养摄取中也有着重要的作用，是人们成长以及生存的重要基础。由于其主要成分分别为蛋白质与酶，有着较大的易变性，就使得其对于我们的检测带来了难度。而通过使用高效液相色谱技术，由于其自身流动相色范围大、灵敏度高的特点，就能够对这些物质的提取效果进行良好的保证。 
　　2.1.3 维生素的检测 
　　维生素也是在人体正常发展过程中所不可缺少的物质，如果人长期缺少多种维生素，那么就很容易引起相关的生理机能障碍，从而导致各种伴生疾病的出现。在我国以往的维生素检测过程中，往往都是对食物先进行维生素的提取，之后在进行检测的方式，很容易造成植物质量在提取检测的过程中就会出现变化。而通过高效液相色谱技术，则能够有效的将这个时间周期进行缩短，并以较强的抗干扰性和准确性对食品中的维生素进行检测。 
　　2.2 食品添加剂的检测 
　　2.2.1 甜味剂的检测 
　　通过高效液相色谱技术，能够有效的对食品中安赛蜜、甜菊苷、糖精钠、甜蜜素、甘草苷等甜味剂进行检测。通过，对甜味剂进行检测所使用的方法只要为离子对色谱法、阴离子交换色谱法以及R高效液相色谱-UVD法。而对其进行检测的色谱柱为C18柱、-NH2柱以及阴离子交换柱。 
　　2.2.2 防腐剂的检测 
　　通过高效液相色谱技术，能够较为方便准确的对食品中含有的防腐剂进行检测。其中使用R高效液相色谱能够对食品中的脱氢乙酸、丙酯以及CA、BA进行检测，而使用UVD-RID串联方法则能够同时对其中的BA、CA以及甜蜜素进行检测。 
　　2.2.3 色素的检测 
　　通过高效液相色谱技术，能够对食品中的多种天然色素以及人工合成色素进行检测。其中，使用C18柱分离和高效液相色谱- UVD方法能够有效的对食品中存在的多种色素进行简单、准确的测定。 
　　2.3 有毒有害物质的检测 
　　2.3.1 农药残留的检测 
　　近年来，随着人们对于物质产量的要求逐渐提高，使得很多化学肥料以及农药都应用到了我国的农业建设中。这些化学肥料与农药虽然在一定程度上能够对农作物的产量进行提高，但是却非常容易在农作物中存在一定的农药残留以及化学物质。而由于这种残留物质是一种有机化合物，其自身存在着一定的强极性，有着热不稳定以及分子量大的特点，这就会使这部分食品的使用者带来很大的身体危害。在传统的检测技术中，对于这些物质往往不能够进行有效的检测，而通过高效液相色谱技术，则可以对物品中存在的农药残留进行有效的检测。 
　　2.3.2 兽药残留的检测 
　　兽药残留，就是在对动物进行用药后，在相关动物产品中可能存在的其代谢产物以及原型药物，其中也包括同兽药有关联的相关杂质残留等等。在目前兽药中残留情况较为突出的主要有杀虫剂、生长促进剂、抗菌素类以及抗生素类等等，而在其中，抗菌素以及抗生素是目前残留情况最为突出的兽药。根据兽药的特点，相关研究人员建议了一种由环丙沙星、恩诺沙星以及诺氟沙星三种抗生素参量的HPLC荧光测定方法，并在对水样进行稀盐酸PH调试之后，经过HLB对其进行富集、精华，从而对其存在量进行检测。经过这种测试方法，能够有效的对如水生动物中兽药残留情况进行检测。 
　　3 结束语 
　　通过上文描述，我们了解了高效液相色谱技术在我国食品安全中所起到的重要作用以及应用方式。而在今后的食品安全检测过程中，也应当对其进行良好的利用，从而对我国的食品安全质量进行有效的保证。 
　　参考文献 
　　[1]田富饶，王旭强，叶旭炎，刘亚丽.高效液相色谱法检测红酒中的苯甲酸和山梨酸[J].现代科学仪器，2011（02）：99-101. 
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