来源：分析测试百科网

     蛋白质和脂肪含量的高低，也可以反应物质的营养价值。因此，在食品检测行业，经常需要利用蛋白盒子测定仪和脂肪测定仪进行物质中蛋白质和脂肪含量的测定。

    人体每日都需要摄入一定量的蛋白质，以此来保证自身能够正常的运行，不同年龄以及不同工作性质的对于蛋白质的摄入需求存在差异性，蛋白质的摄入量需要合理的控制，摄入过高的蛋白质将直接导致蛋白质过剩影响身体，而摄入量过少则会直接影响到自身结构运行，食品中蛋白质含量的测定可以通过使用蛋白质测定仪进行快速的测定分析，该款仪器主要是通过测定样品中氮元素含量以此来判断蛋白质含量，因而又被称为蛋白质测定仪，在蛋白质测定仪的使用过程中，需要注意以下八个要点，注意以下要点能够大大的提升测定的准确度。

    蛋白质的测定，是通过测定物质中氮含量的多少来进行换算的。Pro的量一般是按照总氮量乘上一个合适的蛋白质换算系数来求得的。这个系数决定于物质中pro的含氮量。Pro的含氮量一般为15—17.6% 。如为16%则换算系数为=6.25（鸡蛋、青豆、肉、玉米等）。