来源：分析测试百科网

  “先看看这家对变质腐烂的水果是怎么处理的。”5月23日上午9点半，北京市食品药品监管局突击检查位于丰台区的新发地农产品批发市场，监管人员在水果交易区的精品一区1号水果摊停了下来。

　　据北京市食药监局食品市场监管处王猛介绍，进入夏季，水果容易变质腐烂。如果没有及时销毁，而是流入餐桌或者被当作榨汁原料销售，会给消费者身体健康带来风险。为此，近日，北京市食药监局对全市重点批发市场开展了破损果蔬流向风险排查，朝阳、海淀、丰台、通州、顺义、昌平、房山、延庆等区局对辖区内的共计12家批发市场水果销售环节进行了全面检查，暂未发现出售腐烂果蔬现象。“今天是‘飞检’，也是复查，看看是否有疏漏的地方。”

　　为了防止“走漏风声”，5月22日晚上，记者接到通知时，只有集合时间，没有具体的检查地点。而北京市丰台区食品药品监管局也没有事先得到通知，等到记者们都到了新发地市场门口，他们才在电话里知道，今天辖区内的新发地市场被“飞检”。据悉，北京市近90%的水果、近70%的蔬菜供应都来自新发地市场。

　　1号水果摊销售经理刘海正在挑选枇杷进行分装，面对突如其来的“飞检”和媒体的“长枪短炮”，并没有显出过分吃惊的样子。他告诉记者：“在销售前，我们会对每箱枇杷进行挑拣，坏果挑出来，扔到垃圾桶里，由市场保洁人员负责统一送到市场内的垃圾站。”

　　为了检查是否有腐烂变质的枇杷随货发出，丰台区食药监局食品市场监管科王庆涛打开两箱刚从车上卸下来的枇杷，和刘海一起检查起来。一箱有60个果，两箱一共发现6个发黑的枇杷。刘海解释说：“这些枇杷都是从四川运来的，天气热了，加上路上颠簸，果子之间碰撞摩擦，破损的部位就容易腐烂。最近报损率大概在10%，每天扔掉烂果20千克~30千克。”新发地市场面向全国销售，枇杷主要销往北京周边和东北地区。现在客户对水果品质要求都很高，通讯也方便，如果有腐烂变质的，客户会通过微信发给摊主。摊主也不会把腐烂变质的发走，那样会影响生意。

　　监管人员又来到精品一区54号“沃土飘香”水果摊，这里销售的是樱桃、葡萄。销售人员董静拿出一本台账，递给监管人员查阅。“腐烂变质水果我们都扔垃圾桶了。”她指了指旁边市场统一发放的蓝色垃圾桶。在“鹏程万达”西瓜摊，记者没有看到腐烂变质的西瓜。

　　新发地市场食品安全办公室主任喇肖告诉记者，新发地是一级批发市场，一般货物都是来了之后，成箱销往下一级批发市场。现在带有外包装的净菜净果入市较为普遍，果蔬损耗和垃圾较以前已大幅减少。“刚才商户主动把枇杷打开检查，是因为枇杷已经到了尾季。这个时候，担心容易有腐烂变质的，才打开检查。他们对自家品质心里有数，好多水果都有品牌，不会因为烂果败坏了自己长期积攒下来的名声。”喇肖说。

　　喇肖告诉记者，货车每天入场时，他们对每一辆车都会核查销售者的证件，产地证明、产品合格证明。同时，市场的管理员也会对商户进行不间断巡视，发现腐烂变质的水果，会要求经营者立刻停止销售。

　　新发地市场食品安全办公室工作人员孙海游带着记者来到市场内的垃圾站，三四个保洁人员正在清理垃圾。水果腐烂产生的垃圾随时会被清理。夜里12点之后，有专门车辆把垃圾运送到处理厂，生化处理后，转化成有机肥料。“下一步，我们会加大巡视力度，一旦发现有违规经营腐烂变质水果的商户，坚决清除出市场。”孙海游说。

　　北京市食药监局食品市场监管处处长李江表示，全市12家批发市场每天清理消纳破损及腐烂果蔬近3吨，其中新发地批发市场1吨左右。在全市检查中确实发现有的市场开办方的破损果蔬销毁台账存在不健全的问题，市食药监局将严格督促市场主办方履行管理责任，落实管理制度。同时要求水果批发商户进一步完善果蔬采购、运输、贮存、销售和台账制度，加强自查，严格执行损耗果蔬的处理流程，防止腐烂变质的果蔬流入下一环节，全力保障首都市民“果盘子”安全。