来源：分析测试百科网

  进入夏季，气温升高，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒进入易发、高发、突发期，部分市民重视餐饮企业、外卖的食品安全却忽视了家庭食品安全。据了解，潍坊市2017年报告的食源性疾病暴发事件中，发生在家庭的为46.67%，占比较高。为此，潍坊市食品药品监督管理局发布了夏季餐饮食品安全警示。

  购买食品时，应尽量选择证照齐全、管理规范的农贸市场或超市，应注意查验相关检验检疫报告等证明材料，并索取购货凭证；不要购买来路不明的食品及食品原料或采摘、购买自己不熟悉的野菜、野生菌等食物。

  清洗食品时，果蔬类尽可能先浸泡半小时后再清洗食用，清洗时应采用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留。

  加工食品时，要保持炊具、食具及食物的清洁卫生，生、熟食品要分开贮存、加工、处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。

  烹饪食品时，应烧熟煮透；从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻；长时间贮存的食品食用前应彻底再加热，以杀灭存活的细菌；凉拌菜可适量加入生蒜杀菌。

  存放食品时，剩饭、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；蔬菜、水果类食品，宜冷藏保鲜；熟制食品在室温存放时，时间应不超过2小时。选择菜肴时，要注意辨别食物颜色和改观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

  此外，加工或食用食品时要清洁双手，养成良好卫生习惯。不吃野生蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯等高风险食品。慎食海（河）产品，海鲜富含蛋白，易引起过敏反应。海鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引发食物中毒，因此要尽可能烧熟煮透再吃。