来源：分析测试百科网

番茄红素是一种具有多种生理功能的类胡萝I、素，通常状况下与其它类胡萝I、素同时存在于多种生物体中。在实际研究中，番茄红素的准确测定始终是困扰研究人员的一个难题。目前的测定方法主要有：(1)以苏丹红代替番茄红素作为标准品，绘制标准曲线，用以测定番茄红素的含量；(2)以石油醚或正己烷为溶剂，在472 nm比色测定其吸收光度，用摩尔消光系数(E1 00巾1  cm= 3450)来计算其中番茄红素的含量；(3)依高压液相色谱法，通过与标准样品的峰面积比来测定样品中番茄红素的含量。现有这几种测定番茄红素的方法普遍存在着一定的缺陷，(1)和(2)不需要标准品，但其系统误差较太，同时又不能排除B一胡萝l、素等其它类胡萝I、素的干扰；(3)要求番茄红素的标准样品，而高纯度的番茄红素本身稳定性很差，不宜长期存放，且价格非常昂贵，日常测定难度很大。而HPLC测定又要受到仪器设备及标准样品的限制。张连富心1等从番茄红素及B一胡萝l、素（影响番茄红素测定的含量最多的类胡萝l素）的紫外吸收光谱的差异入手，确定了以含2%二氯甲烷为溶剂、以502 nm吸收峰为检测波长的番茄红素测定方法，避免了其它类胡萝I、素的干扰，并将其转化为用消光系数来计算的形式，避免了番茄红素标准样品的制约。溶液中番茄红素的浓度在0. 0017～3.12 ug/mL范围内时，该检测方法的可信度在90%以上。