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　　近日，安徽省食品药品监督管理局组织了2类食品的监督抽检，共抽检133批次样品，其中3批次检出不合格，涉及菌落总数、防腐剂超标。

　　不合格名单显示，安徽省台客隆连锁超市有限责任公司宣城购物广场经销的安徽省台客隆连锁超市有限责任公司生产的五香牛肉（生产日期/批号：2017/9/30）和肥东县红城超市公园路店经销的合肥苹香园食品有限公司生产的台湾风味米饼（生产日期/批号：2017/10/8）均检出菌落总数超标。

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因造成。

　　另有，合肥惠迎喜商贸有限公司经销的宿州市毅飞食品有限公司生产的野山椒凤爪（生产日期/批号：2017/1/13），复检检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）0.16g/kg。

　　山梨酸为防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的生长，可延长产品保质期。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。野山椒凤爪中检出该物质超标可能是生产企业依靠添加防腐剂来控制细菌繁殖，增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超量超范围使用防腐剂，或者未准确计量。