来源：分析测试百科网

　　亚硝酸盐是一种剧毒物质，少量食用就会致人死亡。

　　前几天，武汉市民马先生吃了妻子做的午饭后，就因为亚硝酸盐中毒被送往医院，这亚硝酸盐是怎么跑到马先生的碗里来的呢？

　　尽管是中毒后的第三天，但马先生依然躺在医院重症监护室里。据他回忆，当天中午吃了妻子为他准备的午饭后，身体就开始不对劲了。吃完饭之后就呕吐、头晕、呼吸困难。当即马先生就被送到了医院，医生发现他已经出现严重的中毒迹象。

　　医生根据马先生的身体反应判断，他属于是亚硝酸盐中毒。这亚硝酸盐是哪里来的呢？医生询问了解后得知，马先生是经营卤制品的商户。而亚硝酸盐原本是准备添加在卤制品中使用的，结果妻子在做饭时当成了食用盐错误使用。

　　经过医生抢救后，目前马先生已经脱离了生命危险。据武汉市食品药品监督管理局工作人员介绍，亚硝酸盐是一种白色粉末状的剧毒物质，虽然有毒，但是又能够抑制卤制品中出现的肉毒杆菌，起到降低毒性的作用，因此也是国家批准的可以在食品生产行业使用的添加剂。目前，我国对于生产中添加亚硝酸盐有着明确的用量和残留量要求。

　　对此，专家提醒从业人员，对于亚硝酸盐这样剧毒的物质，在日常使用管理应该非常慎重，以免误服中毒。