来源：分析测试百科网

　　较真要点：

　　1 红心柚和白心柚，最大的区别只是呈色色素，营养上并没有多大差别。

　　2 “红心柚子打针染色”几乎不可能，打针留下的痕迹明显，色素无法均匀扩散，也不利于柚子保存。

　　3 柚子皮里根本没有对抗乙肝病毒的特殊成分，也没有抗癌的神奇作用。

　　4 “柚子和药一起吃可能会猝死”说法夸张，但特定用药情况确实应该注意。

　　查证者：阮光锋 | 食品与营养信息交流中心科学技术部主任

　　柚子是当季最受欢迎的水果了。最近几年，红心柚子特别受人们欢迎，不过有人担心红心柚子是被打针染色的。还有人说，柚子皮最好别丢，能治病。今天我们就来聊聊关于柚子的一些说法。

　　柚子的营养如何？

　　红柚和白柚有什么不同？

　　呈色色素不一样，一样价值没显著差异

　　柚子的品种有很多，我们常见的柚子一般是白色的。不过，现在红心柚子越来越受人们欢迎，比如湖滨蜜柚、龙柚一号、龙安柚、毛菊红柚等品种的柚子，它们的果肉都是红色的。

　　其实，红柚和白柚最大的区别就是所含的色素。

　　一般情况下，果肉为红色的柑橘类水果呈色色素有两类，一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素着色的品种；二是脂溶性的类胡萝素类，如番茄红素、beta-胡萝卜素。红肉的颜色主要是番茄红素。

　　很多人关心的是，这两种柚子的营养是否有差别。如果从成分分析来看，不同的柚子肯定会有些差异，比如有的柚子维生素C多一些，有的柚子糖分多一些，但是，这个其实跟柚子的颜色并没有太直接的关系，这个主要与品种差异有关。至于它们所含的色素，红肉柚子为番茄红素，是一种抗氧化性能不错的色素，但目前其实也没有足够证据显示它有什么特别的功效。从整体来看，红心柚子和白肉柚子，它们的营养价值其实没有显著差异，都是不错的水果。

　　至于口感，红柚和白柚可能会有些差异，可以根据个人喜好选择。

　　红心柚子注射染色？几乎不可能

　　很多人认为这种柚子是打针注入色素染色的。但是，实际上，这种操作几乎是不可能的。

　　首先，如果打针注射色素的话，柚子会有明显的针孔，很容易被人识别。现在大家买东西都这么挑，商家根本卖不出去，怎么会做这种事情？

　　其次，如果打针注射色素，也就相当于破坏了柚子的表皮。表皮对柚子有很好的保护作用，而针孔则给外界虫子和细菌打开了一个通道，方便他们进入，这样的柚子非常容易腐败变质，不好保存和运输，这对商家来说也非常不利。

　　第三点，如果打针注射色素染色，通过色素透过针孔很难均匀扩散，肯定是有的很白，有的红色颜色很深，差别很大，也很容易识别。

　　所以，红心柚子打针染色的可能性非常低。

　　柚子皮能治病抗癌？没有神奇疗效

　　柚子好吃，但柚子皮一般都剥掉扔了。不过，有说法称柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮真的有这么神奇的作用吗？柚子皮到底要不要吃？

　　柚子皮中含有柚皮苷等黄酮类化合物，研究发现它有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是细胞和动物实验，几乎没有什么人体研究证据，更没有发现它有治疗乙肝的奇效。

　　柚子和药一起吃可能会猝死？

　　说法夸张，但特定用药情况确实该注意

　　网上有文章称“吃完药如果再吃柚子会很危险，甚至可能猝死”。这让很多喜欢柚子的人们忧心忡忡。需要提醒的是，这种说法并非空穴来风。

　　很久之前，科学家就发现西柚（也叫葡萄柚）可能对长期服药人群产生危害。这是因为西柚中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。西柚汁在体内的作用持续时间也很长，即使在服药 24 小时后再喝，血液中一些药物（如他汀类药物）还是会受到影响。而且，西柚能够影响的药物比较多，在一些情况下，会减少药物排出，从而增加药效；而有时候可以干扰药物的转运，所以降低了药效。

　　不过，西柚在国外比较受欢迎，在国内的受众并不多。我们常吃的普通柚子，是西柚的近亲，被证实里面同样含有呋喃香豆素、柚皮素等成分，因为对服药的潜在影响也应该重视。

　　当然，药物和柚子一起吃造成的危害与柚子的品种和大家吃的量也有关系，并不是说吃一点就会导致猝死，网上的说法也存在夸大的嫌疑。但是，安全起见，建议大家平时在吃降血压药、降胆固醇的他汀类药物、抗过敏药、镇静催眠药、免疫抑制剂等药物时，尽量遵循医嘱，不要吃柚子，等病好了再吃也不着急。