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　　科学家的实验室长什么样？

　　我们脑海中呈现出的画面大概都是各种精密仪器、五彩斑斓的化学药品，还有结构复杂的试管装置。

　　但这位科学家的实验室却出乎你的意料，走进他的“超级厨房”，就仿佛走进了我国最先进的“面食加工厂”！磨面机、轧面机、灶台、煮锅一应俱全。不仅如此，他还经常将办公场所“搬到”田间麦浪。河南河北、山东山西、甘肃青海……有小麦的地方，就有他的足迹。

　　他就是——

　　●党的十九大代表

　　●小麦品质“生命密码”的解码人

　　●中国农业科学院作物科学研究所研究员

　　何中虎

　　中国小麦品质怎么样？

　　1990—1992年，何中虎先后去往墨西哥、美国堪萨斯州交流学习。在国外的那段日子里，他经常被问到的一个问题是：“你们中国小麦的品质怎么样？”

　　我国小麦品质研究始于20世纪80年代中期，而美国早在20世纪40年代就已建成较为完善的小麦品质常规评价技术体系。当时国内对中国小麦品质的“家底”并不清楚，远远落后于美国等小麦生产大国的相关研究，更谈不上国际发言权。何中虎的研究就是从这个难住了他的问题开始的。

　　1993年5月，何中虎回国到中国农业科学院作物科学研究所工作，首先承担的就是小麦品质研究的重任。他立志培育小麦的优良品种。但首要问题就是，“优良”由哪些具体性状体现？

　　不同食品对品种品质要求差异很大，我国的传统面食是面条和馒头，何中虎首选面条进行研究。颜色、口感、味道，是小麦的什么性状决定着面条的这些品质？

　　经过对成千上万样品的品尝、分析、对照、检验，课题组最终确定了包括蛋白质、淀粉在内的3项指标。随后，他又确定了馒头、饺子等主要食品的品质选择指标。

　　终于，在2008年，何中虎主持完成了“中国小麦品质评价体系建立与分子改良技术研究”项目，获得国家科技进步一等奖。这是对他科研成果的至高评价。

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　　“中国的小麦品质怎么样”这一问题，中国人终于有了答案。

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　　因为挨过饿

　　所以要学农

　　何中虎出生在陕西蒲城的农民家庭，当地为旱作农业，小时候印象最深刻的就是吃不饱。小麦产量不高，家家户户上顿下顿吃的就是玉米和红薯。

　　所以，每天能吃白面馍和面条成了他儿时的梦想。1980年考大学，学习农业成了他的选择。他被北京农业大学录取，在读研究生时，将方向锁定了小麦遗传育种，并于1989年获得博士学位。

　　恢复高考的头几年，大学毕业后读硕士的很少，而何中虎却一口气读到了博士。大多数农村的孩子考学，目标就是不从事农业，而成绩优异的何中虎，非常坚定地学农，并选择小麦遗传育种专业。培育优良品种，提高小麦产量和品质，他当初定下的目标，几十年来一直为之努力行进。

　　粮食就是生计

　　民以食为天，食以麦为先。

　　几十年来，何中虎经常带领团队深入农村，了解小麦生产和食品加工业需求，通过现代生物技术与常规育种有机结合，育成中麦175等优质抗病高产小麦新品种18个，累计推广面积6000多万亩，还与农技部门密切合作，把新品种推广与高产创建、定点扶贫相结合，和当地技术人员共同努力使国家级贫困县甘肃泾川、灵台等旱地小麦大面积实现了亩产从400公斤到500公斤的跨越，育成的小麦新品种推广后增产约30亿斤。

　　以解决小麦育种重大科学问题为导向，他和他的团队获授权发明专利18项；以通讯作者发表论文168篇，相关成果先后获国家科技进步和国家科技进步创新团队奖，还获美国作物学会和农学会最高荣誉奖Fellow，是享有国际声誉的科学家。

　　由于在国外求学时的经历，他意识到国际之间交流和合作的重要性。他和美国、澳大利亚等国的科研机构建立了3个国际联合实验室，为全国35个单位的110名研究生和科技人员提供出国深造和合作研究的机会。

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　　发表论文、获得荣誉固然高兴，但只有培育的品种种在地里，真正地为农民增产增收了，才是最高的奖励。

　　——何中虎

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　　小麦

　　倾注了何中虎多年的心血和智慧

　　成就了他多年的心愿和梦想

　　从农民家庭出生

　　始终心系农业

　　心系中国人的生计

　　他为提高中国人的主食消费品质

　　提高营养水平

　　作出了重要贡献