来源：分析测试百科网

　　虽然绿茶在美国不是广泛流行，但实际上，它确实是世界上消费最多的饮料之一。绿茶有一些众所周知的抗氧化剂，即EGCG（绿茶茶多酚的主要组成成分），一种在草莓和苹果中都有的儿茶素。一项最新研究着眼于EGCG如何对抗高脂高糖饮食的一些有害影响，研究结果发表在7月24日FASEB杂志上。需要注意的是，这项研究是在小鼠身上进行，在人体的实验结果如何还不完全清楚。但考虑到抗氧化剂的功能，以及小鼠和人类的相似性，所以研究结果很可能也适用于人类。

　　研究人员将把3个月大、雄性、C57BL/6J小鼠分成三组，一组作为对照组，给予标准饮食；第二组，给予高果糖饮食；第三组，给予高果糖饮食，并给予EGCG2g/升的饮用水。喂养16周后，研究人员测量了小鼠的体重、胰岛素功能、基因表达和认知功能。

　　结果表明，正如预期所想的那样，第二组、第三组高果糖饮食的小鼠比对照组小鼠体重要重。但第二组比第三组的小鼠也重的多，也就是说，EGCG的加入似乎抵消了不良饮食的影响。而且第三组的小鼠在Morris水迷宫测试中也表现得更好，这表明，EGCG能够改善高果糖诱导的记忆障碍。

　　这项研究的有趣之处在于，研究小组还揭示了这种联系背后的一些机制。比如，他们发现第三组小鼠中枢神经系统的胰岛素功能也更好。EGCG似乎对大脑有神经保护作用，特别是保护大脑中负责学习和记忆的海马体中的新神经元。EGCG影响了与食欲调节有关的基因表达，当动物或人类要食用高脂肪、高糖食物时，这些基因已被调控。

　　这些结果也可能和我们人类相关，一些研究表明，经常喝绿茶的人患乳腺癌等癌症的风险更低。还有一些研究表明，中度绿茶饮用者（5杯/天）的心脏疾病风险降低了28%。（有趣的是，红茶不存在这样作用。）

　　而且结果也符合我们对各种饮食对健康影响的认识：有很好的证据表明，除了体重增加和代谢综合症，典型的西方饮食也与认知衰退、阿尔茨海默症有关。而像地中海这样的植物性饮食与更好的体重、更好的认知、减少痴呆风险有关。这可能与植物性饮食的抗氧化剂的含量更高的原因有关。

　　值得注意的是，现有的许多绿茶研究都是在亚洲人群中进行的，这些人可能和美国人的饮食习惯截然不同，所以可能会有其他的变量在起作用，或者更复杂的相互关系。因此，这项研究绝对不是吃垃圾食品的许可证，然后用绿茶来抵消伤害。而是一种探索，饮食中的抗氧化剂作用到底有多强。

　　如果您现在喝绿茶，那请继续保持。如果您没有喝，那可以尝试一下。但也别忘了做其他的关于健康饮食和生活方式的事情。

　　研究报告的作者、西北农林科技大学刘学波教授表示，“绿茶是世界上仅次于水的第二大消费饮料，至少在30个国家种植。对抗肥胖、胰岛素抵抗、记忆障碍，古老的喝绿茶习惯可能是一种更容易接受的替代疗法。”