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　　许多消费者在购买水产品及其制品时，往往会通过产品的外观和颜色来判断是否新鲜。然而，一些不法商家往往瞄准这一点，通过添加日落黄等着色剂，让水产品及其制品穿上“新鲜外衣”，吸引消费者购买。近期，福建、山东等地食品药品监管部门在食品安全监督抽检中发现，多种水产品及其制品检出日落黄、柠檬黄及胭脂红等着色剂，严重威胁着消费者的身体健康。

　　抽检

　　违规添加着色剂问题突出

　　7月4日，福建省食药监局公布2017年第14期食品安全监督抽检结果，2批次水产品制品上黑榜：标示为福州安乔食品有限公司2016年10月5日生产的老院子龙头鱼，日落黄项目不合格；标示为中国水产舟山海洋渔业公司2016年11月25日生产的香酥红娘鱼，日落黄、柠檬黄项目不合格。

　　同期，山东省食药监局公布2017年第14期食品安全监督抽检结果，多批次海米因着色剂项目不合格上黑榜：崂山区玉刚饭店使用的购自抚顺路批发市场的海米，柠檬黄、日落黄、胭脂红项目不合格；鄄城县阳光盛世大酒店使用的海米，胭脂红及其铝色淀、日落黄项目不合格；巨野县光麟大大酒店使用的海米，胭脂红及其铝色淀、日落黄项目不合格；郓城县南熙时尚餐厅使用的海米，胭脂红及其铝色淀、日落黄项目不合格；济南市天桥区美林苑幼儿园使用的由雷燕果蔬配送中心配送的海米，胭脂红及其铝色淀项目不合格。

　　此前，2016年8月2日，国家食药监总局公布的《关于12批次食品不合格情况的通告》显示，碧海渔歌食品旗舰店在天猫（网站）销售的标称威海慧德食品有限公司分装的香辣鳗丝（分装），被检出胭脂红和日落黄项目不合格。

　　据介绍，目前市场上在食品中使用的着色剂有60多种，分为天然色素和人工合成色素，日落黄、柠檬黄及胭脂红等着色剂属于人工色素。

　　福建省食药监局稽查处相关负责人告诉《中国消费者报》记者，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），水产品及其制品中不允许添加日落黄、柠檬黄及胭脂红等着色剂。“商家主要想通过着色剂改善水产品的色泽，提高其商品价值，同时也可以掩饰质量不良的水产品如临近变质的水产品的外观，欺骗消费者。”

　　福州市疾控中心化验科郑科长表示，人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等人工色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状；如果摄入量过大，超过肝脏负荷时，还会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

　　调查

　　多数人买鱼主要看“颜值”

　　7月21日，《中国消费者报》记者前往福建省福州市仓山区一家农贸市场进行暗访时发现，一个摊主将冰鲜黄花鱼存放在冰块中，颜色特别黄，几乎整条鱼都是黄的；而普通黄花鱼仅鱼肚处较黄，鱼身部分偏银白色。“只能用眼睛看！”当记者试着用手触碰冰鲜黄花鱼时，被该摊主阻止，问其原因，摊主称“碰了就会坏”。

　　记者随机选购了一条冰鲜黄花鱼，回家后放入盆中用清水中浸泡，约10分钟后，水已开始泛黄，同时鱼身颜色也淡了许多。

　　7月22日，记者在福州肃威路农贸市场一个鱼摊再次随机购买了一条“颜值”不错的黄花鱼。把鱼用洁白的卫生纸包裹几分钟后，卫生纸上留下淡淡的黄色。

　　记者在上述农贸市场随机采访了10多名买鱼的消费者，他们大多表示，选购活的水产品主要看外观，会选购那些看出去颜色好看、无损伤的产品，选购冰鲜水产品也主要通过鱼眼、鱼鳃和鱼身的颜色来判断是否新鲜。记者称有些水产品可能被商家用着色剂“加工”过，大多数受访者表示没听说过。

　　消费者沙先生表示，他平常多在大超市里买冰鲜水产品，感觉更放心一些。

　　提醒

　　辨认“着色鱼”有技巧

　　福州水产批发市场一名业内资深人士告诉记者，消费者在购买水产品及其制品时，通常无法通过肉眼辨别其是否“染色”。以黄花鱼为例，可以通过以下两个方面来分辨：

　　首先看价钱。一般海水养殖黄花鱼售价一般都在80元/公斤以上，千万不要因为贪图便宜而买到假的黄花鱼。

　　其次是看新鲜度。新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味；肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复；鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱。

　　福建省消保委有关负责人向《中国消费者报》表示，普通消费者如果对购买的水产品是否添加着色剂有疑虑，以黄花鱼为例，有两个简单的测试办法：一是拿干净的纸巾用力擦拭鱼身，如纸巾变色，说明鱼可能着过色；二是将鱼放入温水里，如水变色，说明鱼也可能着过色。

　　“着色剂改变的是水产品及其制品的外观，为的是用颜色来掩盖食品本身的品质。因此，消费者在购买此类产品时，对颜色的追求要理性适度，切不可盲目追求颜色的鲜艳，否则就容易上不法商家的当。”该人士提醒道。