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　　一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样？在一块西瓜和一瓣柚子之间，你会选择哪个做餐后水果？餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽略它们吗？生活中，我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中，存在着令人意想不到的营养和健康元素。

　　 粗糙的食物糙米、燕麦、红豆含丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。

　　 发涩的食物橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉。

　　 味酸的食物和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。

　　 发苦的食物食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，有预防癌症和心脏病的成分。吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条后做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。