近年来，中国乳制品行业可谓经理了非同寻常的时期，在保持较快发展的同时，也经受住了严峻的考验，一度成为众人关注的焦点。中国乳制品行业从1998年开始进入高速增长阶段，然而2008年爆发的三聚氰胺事件对乳制品行业带来了致命打击，随后又爆出的奶粉性早熟事件，再一次影响了国内消费者的消费信心。不过，随着国家对乳制品行业的整顿以及乳制品企业对产品质量安全意识的强化，促使消费者信心重拾，中国乳制品行业逐步步入正轨。2016年8月，中国奶业协会首次发布了《中国奶业质量报告》，其中提到：2009年以来，农业部共抽检生鲜乳样品15.1万批次，抽查对象覆盖所有奶站，监测指标涵盖所有违禁添加物。监测数据显示，近两年国内生鲜乳抽检合格率达99%以上，多项质检指标优于美国甚至欧盟标准，三聚氰胺等违禁添加物检测合格率连续7年保持100%，这些都意味着目前国内奶业生产和乳制品质量安全处于历史最好是近期。2016年3月15日，国家食品药品监管总局审议通过并发布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，其标准和体系要求更加严格，被称为“最严奶粉新政”。

乳制品检测难点主要是：品种多、含量低、基体干扰严重。因此分析方法的灵敏度和选择性成为乳制品中有害物质分析的首要要求。目前国标和行标中主要分析技术有气相色谱质谱联用法、高效液相色谱质谱联用法等等。这些分析技术可以对痕量物质进行快速定性、定量分析，为构建乳制品质量安全体系提供重要保障。岛津公司作为全球著名的分析仪器厂商，自 1875 年创业以来，始终秉承创始人岛津源藏的创业宗旨“以科学技术向社会做贡献”，不断钻研领先时代、满足社会需求的科学技术。针对近年来日益严格的乳制品质量安全问题，岛津分析中心精心汇编了这本《乳制品检测整体解决方案》，希望能对乳制品领域的检测工作有所帮助。

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