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　　 最近，不少深圳人都在谈论星期三“查”餐厅这事儿，这一由深圳市食品药品监督管理局牵头搞的突击检查行动，让不少餐饮企业如坐针毡，当然，也令不少普通食客大呼过瘾。

　　 被突击检查的餐厅有“苍蝇”也有“老虎”，有身正不怕影子斜的也有纸糊灯笼一戳就破的，但总体而言，情况都不是太好。作为资深吃货，对于餐厅的“脏”，我也有所领略。

　　 有些餐厅的后厨，你一旦看了第一眼，就根本没法儿再吃下去了。也许你也经常看到身穿无比油腻，脏出境界厨师服的餐厅小哥叼着牙签、抠着脚丫子抽烟晒太阳的情形，也常常会被男女共用恶臭无比，正对着厨房的卫生间惊出一身冷汗，但无论如何，这就是现实。

　　 餐饮卫生状况堪忧，用类似“星期三查餐厅”之类的方式突击检查，倒逼餐饮企业就范，无疑是必要的。可从另一方面来看，一众靠卖食物挣钱的餐厅竟要靠这样的方式来保证食品安全，也挺悲哀的。

　　 某种意义上，餐饮企业出售的首先是安全卫生，其次才是味道和服务。一些餐厅卫生堪忧，不仅是底层员工“脏”，更是管理“脏”和老板“脏”。餐饮这个行业不好做，但做好了，财源挡都挡不住，一些餐饮企业的老板财大气粗，头顶各种社会头衔，西装革履地出席各种场合，可如果自家的厨房不够干净，一样会显得很“脏”。

　　 前些天一朋友跟我说，现在也开始自己买菜做饭了，原因是“外面的东西实在不敢吃”。我能理解他说的“不敢”是什么意思，可如果大家都在家开伙了，餐饮企业的日子还能越过越红火么？