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　　肉食是很多文化的重要组成部分。我们出于很多原因吃肉，它富含营养，容易准备，而且人们已经习惯了。然而吃肉的代价巨大，而且大部分的人并没有意识到。除了明显的道德因素（人们需要杀死动物并吃掉它们，而这些动物很可能一生中都处在非常悲惨的环境中）外，还需要考虑很多健康和环境因素。红肉与很多疾病相关，从癌症到消化系统问题。环境代价则更大，最近的一项研究发现，可持续的饮食（少吃肉）能够减少70%至80%的个人排放和土地使用，水消耗能减少50%的。考虑到人类每年要杀掉500亿只动物，就可以知道为什么吃肉是一个严重的问题了。

　　人造肉已经被讨论多年，当2012年首个在荷兰马斯特里赫特大学实验室中制造的肉汉堡面世时，人们非常兴奋，虽然它的价格高达325000美元。当然，在那个时候它还仅仅是个概念，并且据报道称味道不怎么好吃。但是现在，一家名为Mosa Meat的荷兰创业公司已经取得了显着的成就，美味的实验室人造肉汉堡只需要11美元。

　　与第一个完全用瘦肉制成的汉堡不同，这次的汉堡来源于干细胞，比传统的牛肉对环境友好得多，所需能源减少55%，排放少25倍，制成的时间缩短100倍。考虑到距离第一个人工肉汉堡只过去了5年，而且价格也显着降低，这种实验室制造的肉在未来会相当有前景的。

　　虽然这种“清洁”牛肉比以往任何时候都更加可能走上餐桌和进入商店，但是Mosa公司还有一些工作要做。他们现在尽量使味道和质地更加接近真的牛肉，但是更加健康。他们还添加了健康的脂肪，以及提升保存时间、口味和颜色的廉价成分。当然，虽然已经有了改善，但11美元相比于传统的牛肉汉堡来说还是贵了一些。但是Mosa公司的负责人Peter Verstrate相信，如果能够相应地扩大生产规模，他们就能够将价格降到非常家竞争力的3.6美元/磅。如果价格低到这种程度，那么这种人造肉就可以参与到市场竞争中了。

　　他说：“我对该产品的前景非常看好。我有信心，当它成为肉的替代品时，越来越多的人会出于道德原因和环保意识很难不购买我们的产品。”

　　现在还存在一些法规障碍。就像任何药物和食品一样，该公司必须得到很多的批准才能将产品投放市场。但是英国和荷兰政府已经对该产品表示了支持，并向Mosa公司保证，肉制品行业的游说集团不会在法规阶段阻碍该产品。

　　可能会存在很多反对意见，但是，如果这种汉堡吃起来与真的汉堡一样，对你个人和地球都更好，那何乐而不为呢？