来源：分析测试百科网

　　近期温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒易发、频发。针对近期食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，日前，市食药监局发布风险警示，提醒餐饮经营服务单位及餐饮消费者，要把好安全饮食关。

　　烹调好的食物室温下不能超两小时

　　首先是把好原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂，严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。购买时注意观察感官是否正常、是否新鲜、是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋）等现象。把好贮存条件关。凡需要冷藏和冷冻的食品，购买后应尽快置于冰箱贮存。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

　　承办10桌以上宴席要做好食品留样

　　把好加工制作关。严格按《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。承办10桌以上宴席要做好食品留样。

　　把好从业人员管理关。餐饮加工服务人员应具备一定的食品安全知识，持培训证和有效健康证上岗，近二周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病，操作时应穿戴清洁工作衣帽。

　　拒绝食用发芽马铃薯

　　沸点未达100℃的豆浆

　　把好就餐场所选择关。外出就餐要选择持有效的“食品经营许可证”或“餐饮服务许可证”的餐饮单位就餐，注意查看“餐饮服务食品安全等级公示”牌， 餐饮单位标示“笑脸”的安全等级最高。

　　把好安全饮食关。拒绝食用发芽的马铃薯、未煮熟透的四季豆、沸点未达到100℃的豆浆、动物甲状腺、含高组胺鱼类等食物含有天然毒素等高危食品，谨慎食用烧烤食品，特别是卫生条件差的摊贩烧烤，不吃或少吃生食海产品。