［科学时报 李浩鸣 邓晓丽报道］今年2月，广州市发生了70多人食用含瘦肉精的猪肉中毒事件。此前，在上海、台湾等地也发生过类似事件，引起社会严重关切和人们对畜禽产品安全的担忧。为从根本上杜绝畜禽产品饲养中瘦肉精的危害，中国科学院亚热带农业生态研究所印遇龙等成功研制了安全高效型饲料添加剂精氨酸生素（AAA），为养殖优质、高效、安全的畜禽提供了可靠保证。

 

引起食用畜禽产品中毒的瘦肉精通常是指盐酸克伦特罗、盐酸双氯醇胺等一类受体激动剂。上世纪90年代初，国外曾将瘦肉精作为饲料添加剂使用，猪禽食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，不长肥膘。但作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才可达到提高瘦肉率的效果。如果经常食用这类畜禽产品，就会使人体慢性中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象。因此，瘦肉精被禁用。

 

为生产出瘦肉率高，且食用安全的畜禽类产品，又能实现低成本、高效益的养殖，印遇龙等发现，在欧美用于人体研究的L—精氨酸（Arg）在促进蛋白质合成、增强机体免疫力和激素分泌等生理过程中，都有十分重要的作用，被科学家誉为“神奇分子”。印遇龙等认为，如果能将这类精氨酸用作饲料添加，可确保畜禽产品安全与人体食用健康。但由于目前精氨酸主要用于人类医疗保健行业，价格昂贵，不可能用于养殖业。

 

如何得到便宜的精氨酸呢？印遇龙等把“精氨酸生素产业化关键技术”作为一项重要攻关任务，经过几年的艰辛努力，以味精为原料，合成出了精氨酸生素，价格仅为精氨酸的十分之一。将精氨酸生素粉末添加到饲料中，与猪体内的精氨酸分解酶结合，便生成了让猪能吃、快长、腹泻少的精氨酸。通过国内外多年实验和几万头猪使用效果对比显示，该成果可增加母猪产仔数10%～30%，同时提高仔猪初生重量；在教槽料和乳猪料中添加，可促进仔猪肠道和血管发育，日增重提高30%～40%，并且没有抗生素和兴奋剂残留。

 

以氨基酸有效成分为主的天然饲料添加剂精氨酸生素在湖南问世，得到最近参加“畜禽健康养殖及其产品安全”国际学术研讨会的国内外专家的高度评价，认为该成果解决了畜禽养殖中乱用瘦肉精、抗生素和高铜高锌重金属的难题，从而有助于解决肉类食品安全问题。

 

《科学时报》 (2009-7-8 A1 要闻)