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　　情人节，是一个关于爱、浪漫、花、巧克力、贺卡的节日。巧克力在情人节里是不可或缺的，与玫瑰花相比不分伯仲，被视为具有神秘与催情的特质。殊不知，研究发现巧克力除了具有催情的特质之外，还可提高记忆力、降低心血管疾病的风险，新研究还发现黑巧克力有助于预防胰腺癌。

　　以往的研究：巧克力与心血管疾病

　　曾有多项关于巧克力与心血管疾病风险的研究，相关成果均发表在国际杂志上。

　　《Heart》：巧克力可降低心脏病及中风风险

　　2015年，发表在国际杂志《Heart》上的论文表明，每日摄入100g巧克力和心脏病及中风风险降低直接相关，不过该研究并没有证明减少巧克力摄入会降低个体心血管疾病的风险。该研究对2.1万名成年人个体（9214名男性和11737名女性）进行平均长达12年的跟踪调查，在研究期间有3013名个体经历了致死性或非致死性的心脏病发作及中风事件，此外研究人员还对此前有关巧克力和心血疾病之间关联的相关文献进行了分析。

　　在2.1万名成年人参与者中，有20%从未摄入过巧克力，剩下的参与者平均每日摄入7g巧克力，有些甚至摄入100g。研究发现，与为摄入巧克力的个体相比，巧克力摄入量较高的个体心血管疾病风险降低11%，心血管疾病发病相关的死亡风险降低25%。对于巧克力的摄入与中风的关联，研究人员发现高水平巧克力摄入量似乎使中风风险降低23%。根据9项系统性的回顾研究，有规律的摄入巧克力和冠心病及中风的死亡风险明显下降有关。

　　《美国心脏病学会杂志》：黑巧克力有助预防心血管疾病

　　以往发表于《美国心脏病学会杂志》上的报告指出，食用黑巧克力有助于缓解压力，预防心血管疾病发生。该研究由瑞士伯尔尼大学及苏黎世大学的研究人员引领。研究人员选取了两组健康成年男性作为研究对象，其中一组摄入50克含高浓度可可的黑巧克力，对照组则摄入相同剂量不含可可成分的白巧克力代替品。

　　研究人员发现，与对照组相比，摄入黑巧克力的研究对象体内因压力产生的皮质醇及肾上腺素等激素水平明显降低；此外，他们在食用黑巧克力后的两小时时间段内，身体对严重心理压力的不良反应显著降低。

　　新研究：黑巧克力能预防胰腺癌

　　日前，发表于《英国癌症杂志》上的文章揭示了镁的摄入量可能有益于胰腺癌的初级预防，同时ScienceDaly网站也以“吃黑巧克力或有助于预防胰腺癌”为题报道了此项研究。那么黑巧克力是否真的有助于预防胰腺癌？我们一同来看看发表的论文以及ScienceDaily网站视频怎么说？

　　《英国癌症杂志》：镁的摄入量和胰腺癌的发生率

　　过去研究表明，镁和糖尿病风险呈负相关，糖尿病被认为是胰腺癌的危险因素，然而镁与胰腺癌的直接关联目前研究得还不多，结果也不确定。日前，印第安大学的研究人员展开了大型的前瞻性研究来探索镁的摄入量与胰腺癌发病率之间的纵向关联。总共有66806名50-76岁的男性和女性参与了此项研究，这些参与者都是维生素与生活方式调查研究的志愿者。在此项调查中研究人员使用了多元变量校正的Cox回归模型（Multivariable-adjusted Cox regression models）来分析镁的摄入量与胰腺癌的风险比（HRs）和95%的置信区间（CIs）,统计结果发现镁的摄入量可能有益于胰腺癌的初级预防。

　　该研究的合作作者表示，“胰腺癌与其他癌症不同，5年的生存率是一个很低的值，所以胰腺癌的预防和风险识别相当重要。”

　　就像我们需要另一个理由来泡好时酒吧一样，根据最新研究显示，黑巧克力等其他富含镁的食物有助于预防癌症的发生。印第安纳大学的研究人员表明，富含镁的食物可降低胰腺癌的风险，同时研究人员表示年龄、性别或身体质量指数并不影响体内镁对癌症的影响。然而，视频最后表示黑巧克力不是提高镁摄入量的唯一方法，深绿色蔬菜、坚果、种子、鱼、大豆等其他多种食物也富含镁。

　　延伸：巧克力的药用价值

　　据知名医学期刊Maturitas于2010年刊登的一项研究显示，可可和巧克力的药用价值最早始于美洲原住民使用其治疗心绞痛、呼吸道疾病、口腔疾病、肠胃疾病以及肾脏和肝脏病症。

　　•皮肤问题：可可油含有脂肪和抗氧化物质，可以帮助肌肤抵抗外界环境的伤害、锁住水分，从而起到保护皮肤、防止皱纹产生的作用。

　　•心血管疾病：巧克力中所含有的黄烷醇对于降低血压，减少血小板聚集很有益处。

　　•治疗咳嗽：巧克力中的可可碱能够抑制迷走神经作用，从而对治疗咳嗽有一定疗效。

　　•口腔问题：巧克力中鞣酸含有的多羟基酚类（6%），有助于减少口腔细菌滋生、减轻牙龈出血、改善口气并防止蛀牙。（当然刷牙还是必不可少的！）

　　•肝脏类疾病：巧克力含有较强的抗氧化物质，能够减少由于内皮功能障碍而引起的餐后的门静脉高压症。

　　•老年病症：黑巧克力的抗衰老特性有益于大脑的多个部位。巧克力中含有的黄酮类物质能够滋养神经元，并影响神经疾病，如阿尔茨海默病（老年痴呆症）。

　　•肠胃疾病：巧克力中含有的镁元素能中和胃酸、促进消化。其所含有的生物碱对于治疗部分常见的肠胃疾病很有帮助。