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　　在人人关注食品安全的背景下，关于食品追溯的话题也逐渐被消费者熟知。新修订的《食品安全法》第四十二条也明确规定了食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。对此，有专家表示，追溯技术有助于解决食品造假等问题，通过追溯系统的应用，可对食品生产企业的产品实现来源可查、去向可追，责任可究。

　　近日，首届中国（北京）食品追溯技术全产业链高峰论坛暨展览会在北京举行。全国政协委员、质检总局原副局长、中国检验检疫学会会长魏传忠表示，2015年新修订的食品安全法提出国家建立食品安全传承追溯制度，鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营的信息，建立食品安全追溯体系，这意味着追溯技术已经从单纯的技术层面上升到了国家政策层面，追溯技术也由此成为国家对食品质量进行监管有力的政策保障。

　　他强调称，一些知名的食品企业的产品屡受假冒、仿冒产品的困扰，通过食品追溯系统，可以从源头、生产环节、流通环节，彻底杜绝假冒食品的出现，有助于增强消费者对食品安全的信心。

　　中国经济网记者注意到，在食品仿冒问题中，“真瓶装假酒”的情况较为严重。对此，国家防伪工程技术研究中心主任尤新革对中国经济网记者表示，目前最新的食品追溯及防伪技术，已经从外贴标签，辨别颜色一类的物理防伪改进为利用互联网的电子信息技术防伪，以瓶装水为例，每瓶水的包装和水体都有后台数据支持，只要开盖后扫描盖内的二维码，后台系统便会自动在数据库中删除该水的食用信息，当该瓶装水的包装被不法分子利用灌入假水时，消费者在扫描信息时就会收到提示信息，利用互联网让食品包装作废，从源头杜绝“真瓶装假酒”的现象。