来源：分析测试百科网

　　做食品安全“风险雷达”

　　民以食为天。食品安全是市民最为关心的事情，如何保证市民吃到安全的食品？广东省疾控中心相关负责人介绍，目前，广东已建立了“食品中化学污染物与有害因素监测网络”和“食源性致病微生物监测网络”。这两张“网”已覆盖全省各地级以上市和各县（市、区），监测食品品种包括米、面、肉、菜、食用油、乳制品、婴儿食品、调味品等居民日常生活的主要食品，监测项目包括农兽药残留、有机污染物、食品添加剂、致病菌、病毒、寄生虫等。同时，广东还建成了食源性疾病监测网络，监测的范围包括化学性、微生物性、有毒动植物等所致的食源性疾病等。

　　2013年，广东省疾控中心加挂了“国家食品安全风险监测参比实验室（重金属监测参比项目）”和“国家食品安全风险监测广东中心”牌子，以更专业权威的第三方身份，继续积累食品安全风险监测数据和隐患信息，并作客观分析。“这些数据和信息适时向公众发出预警，‘灭火’更‘防火’，做食品安全的‘风险雷达’。”该负责人表示。

　　4小时内检测出结果

　　在食品安全重点实验室，工作人员正在忙着对各种食品的样品进行检测，各种“高精尖”的检测仪器引起了参观市民的浓厚兴趣。譬如曾经在抗菌素、“瘦肉精”以及大茶药中毒等检测中发挥过重要作用的液相色谱质谱联用仪，其“身价”高达300多万，最快能在三四个小时就能对样品检出结果。

　　“我们所可以进行700项检测，包括食品、饮用水、消杀用品等。”广东省疾控中心卫生化验所所长黄伟雄介绍，电感耦合等离子质谱仪可检测出水中的金属元素、稀土元素；液质联用仪可作农药残留、兽药残留、添加剂检测。据悉，该重点实验室不同于农贸市场的日常监测，而是重点针对高风险的项目进行监测。